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2009-05-26 12:20:50

辣椒炒蛋(作法)


* Date: 2009年5月9日由於作法簡單 & 小妹我自己偏愛辣加, 所以, 「辣椒炒蛋」也是我的母親節獻禮喔~ 辣椒炒蛋1. 食材: 泰國椒, 蔥花, 蒜末, 蛋. 2. 調味料: 鹽. 3.食材處理: (1) 蒜 & 辣椒切末, 蔥切花. ...
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2009-05-26 12:15:20

豆豉鮮蠔(作法)


* Date: 2009年5月9日豆豉鮮蠔 1. 食材: 鮮蚵, 3片薑絲, 辣椒絲, 蒜粒, 豆豉, 蒜苗粒(or 蔥粒). 2. 調味料: 米酒, 醬油膏(因蚵多水, 故不用醬油). 3.食材處理: 1. 鮮蚵洗淨 → 鮮蚵入沸水汆燙30~40秒 → 瀝乾. 2...
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2009-05-26 12:11:42

烤梅汁雞腿 (作法)


* Date: 2009年5月9日由於材料簡單, 這也是我現學現賣送給我媽媽的母親節賀禮喔 ~烤梅汁雞腿1. 食材: 肉雞腿肉(不可用土雞), 蔥段, 洋蔥絲, 大蒜瓣, 6顆話梅 (紅趜上色). 2. 調味料: 糖, 淡色醬油. 3.食材處理: (1...
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2009-05-21 21:03:25

木須肉 (作法)


* Date: 2009年5月9日 5/9是小館熱炒的最後一堂課, 也是母親節前夕. 老師很豪爽, 她多教了我們一道菜「辣椒炒蛋」, 當作母親節賀禮. 木須肉1.食材: 肉絲(里肌肉or 梅花肉), 韭黃, 豆干絲, 木耳絲, 紅蘿蔔絲(配色), ...
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2009-05-21 20:54:00

素描 - 瓷器娃娃


* Date: 2009年5月9日今天是周六早晨素描課的最後一天. 上過周日水彩課後, 突然覺得素描課的題材單調了些..看來, 我進步了, 功力增加了喔… 哈哈哈不過, 簡單的題材, 少了前後物體的映襯, 更需要耐心觀察. *實物*素描...
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2009-05-21 20:46:55

香草白酒炒鮮淡菜(作法)


* Date: 2009年5月8日    香草白酒炒鮮淡菜        1. 食材: 200g~ 220g洋蔥(拳頭大小, 約1顆), 5顆大蒜, 3斤淡菜, 4大匙巴西里,                    20支百里香(整支) or 其他鮮香菜...
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2009-05-21 20:30:17

奶油蘆筍培根麵 (作法)


* Date: 2009年5月8日    奶油蘆筍培根麵   1. 食材: 白醬 1/3 份, 120~150g洋蔥(拳頭大小, 約1/2顆), 6~8顆大蒜, 5片培根, 數條蘆筍,               1/2包義大利麵.   2. 調味料: 鹽(...
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2009-05-21 20:09:18

奶油蔬菜雞肉濃湯 (作法)


* Date: 2009年5月8日   「奶油蔬菜雞肉濃湯」& 「奶油蘆筍培根麵」是利用白醬加以衍生出的兩道料理.    奶油蔬菜雞肉濃湯     1. 食材: 白醬 2/3 份, 120~150g洋蔥(拳頭大小, 約1/2顆), 6~8顆大蒜, 3~4...
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2009-05-16 15:13:51

白醬(奶油湯) (作法)


* Date: 2009年5月8日   為了讓日後的料理多元化, 在「小館熱炒」的課程結束後, 我選了義式料理來研修.   課程名稱: 義式美食大輪轉 開課機構: 中國青年服務社 老師: 許瑞蓮 期間: 090508-0626    白醬...
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2009-05-16 15:06:17

黑芝麻布丁 (作法)


* Date: 2009年5月7日巧思廚藝 – 第三道菜黑芝麻布丁1. 食材(10小杯): 3個全蛋(約150g), 1個蛋黃, 75g二砂糖, 300g牛奶(需全脂, 才會滑潤), 100g鮮奶油 (動物性鮮奶油), 30g黑芝麻泥 (可用抹茶粉or 香草粉取代), ...
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2009-05-16 15:01:41

紅燒洋竽時蔬 (作法)


* Date: 2009年5月7日巧思廚藝 – 第二道菜紅燒洋竽時蔬1. 食材(4人份): 1支雞腿肉去骨, 1顆洋蔥(中), 1條紅蘿蔔, 4顆洋芋(馬鈴薯), 100g 花蓮豆 (台語發音, 又名荷蘭豆), 亦可加入蒟諾, 蓮藕. 2. 調味料: 沙拉油(...
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2009-05-16 14:54:19

竹筍雞釜飯 (作法)


* Date: 2009年5月7日那晚, 太陽還沒下山我就下班了. 晚風徐徐, 夕陽斜照, 我帶著愉快的心情去參加巧思廚藝的課程. 老師是曾美子小姐, 她的神韻近似蕭美琴.老師一次教了三道菜, 這三道菜都偏向日式料理.日式料理是小...
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2009-05-03 20:47:56

紅燒魚當(作法)


* Date: 2009年5月1日紅燒魚當1. 食材: 草魚中段, 青蒜絲, 薑絲, 蔥末絲2. 調味料: 酒, 冰糖,甜麵醬, 烏醋, 深色醬油, 太白粉, 麻油.3.食材處理: (1) 肚當(魚中段): 洗淨, 畫上X(易熟) (2) 蔥: 切絲, 放入水中(不易...
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2009-05-03 20:25:34

左宗棠雞(作法)


* Date: 2009年5月1日左宗棠雞1. 食材: 雞丁, 青椒, 紅甜椒, 紅辣椒, 蒜片(瓣)2. 調味料: 糖,淡色醬油, 鹽, 烏醋, 太白粉.3.食材處理: (1) 醃雞丁: 雞丁去皮, 切成1.5cm正方形 + 糖, 淡色醬油, 太白粉, 少許水 →醃3...
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2009-05-03 20:00:40

乾煸牛肉絲(作法)


* Date: 2009年5月1日乾煸牛肉絲1.食材: 牛肉絲(里肌肉or沒筋沒油的牛肉即可), 蔥絲, 辣椒絲, 薑絲.2.調味料: 鹽,深色醬油, 酒, 蘇打粉(or嫩精)3.食材處理: (1) 醃肉: 牛肉絲 + 蘇打粉(1斤牛肉, 1/4茶匙的蘇打粉), 少...
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