烙芝麻厚餅 = 哈爾濱大餅(作法) * Date: 2009年7月4日1. 食材 (成品約25個, 可依以下百分比自行調配): (1)材料: 中筋粉...
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發表時間：2010-09-20 00:43:06 | 回應：4
韭菜煎包(作法) + 涼拌菜 & 芹菜水餃內餡(作法)* Date: 2009年7月4日1. 食材 (成品約25個, 可依以下百分比自行調配...
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發表時間：2010-09-19 23:53:46 | 回應：4
發麵烙餅 (豆標) (作法)* Date: 2009年6月27日1. 食材 (成品約7個, 可依以下百分比自行調配): (1)材料: 老麵600g (120...
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發表時間：2010-07-03 18:13:24 | 回應：5
老麵三角餅 (作法)* Date: 2009年6月27日1. 食材 (成品約20個, 可依以下百分比自行調配): (1)材料: 中筋粉心麵粉480公...
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發表時間：2010-07-03 16:50:13 | 回應：4
老麵饅頭 (作法)* Date: 2009年6月20日1. 食材 (成品約8顆, 可依以下百分比自行調配): 中筋粉心麵粉420公克 (70% or 最...
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發表時間：2010-04-22 20:39:09 | 回應：7
鍋貼饅頭 (作法)* Date: 2009年6月20日1. 食材 (成品約11~15顆, 可依以下百分比自行調配): 中筋粉心麵粉500公克 (100%...
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發表時間：2010-04-21 21:06:16 | 回應：3
* Date: 2009年6月13日 1. 食材: 老麵600g (100%), 中筋粉心麵粉600g (100%), 水180~210g (30~35%), ...
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發表時間：2009-09-21 08:39:43 | 回應：2
* Date: 2009年6月13日 1. 食材: (1) 老麵500g (100%), 中筋粉心麵粉500g (100%), 水150g (30%), 鹼水...
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發表時間：2009-09-11 08:13:19 | 回應：3
* Date: 2009年6月13日 以下內容為趙老師的課堂講義, 綜合我的上課筆記, 並重新下標排版之. 老麵的製作(培養)過程...
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發表時間：2009-09-03 07:45:05 | 回應：0
* Date: 2009年6月13日 *以下內容為趙老師的課堂講義, 我略為加上標題而已. 1. 麵粉 (內含有少量單糖和蔗糖及多量...
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發表時間：2009-08-31 12:47:19 | 回應：0
* Date: 2009年6月13日 本著對於饅頭的喜愛, 我學習了以下的課程. 茲將相關資訊, 分享給無法前去上課的同好們. ...
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發表時間：2009-08-30 05:27:36 | 回應：3
