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2010-12-20 21:53:45

蚵仔大腸麵線(作法) + 九轉〈脆皮〉肥腸(作法)


課程名稱: 創業小吃開課機構: 中國青年服務社老師: 趙柏淯期間: 2009/7/11 ~ 2009/8/1內容: 蚵仔大腸麵線, 紅麴排骨酥, 鹽酥雞, 水煎包, 港式滷味 蚵仔大腸麵線(作法) + 九轉〈脆皮〉肥腸(作法) * Date: 2009年7月11...
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2010-12-20 21:13:22

21~24, Sep., 2010 –成都 –料理 & 人蔘果


*Date: 2010年9月24日辦完了活動, 是回家的時刻了.到了成都, 沒吃到麻辣鍋, 實在是一件憾事.於是, 我們趁著趕到機場前, 在旅館附近的小餐館, 嚐了一頓成都料理.【圖一】餐廳一角我們就近選擇了“成都歡樂谷”裡的一家...
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2010-10-03 18:38:54

21~24, Sep., 2010 –成都 – 錦里


*Date: 2010年9月21日【圖一】2010年9月21日 - 起飛因為 “凡那比”颱風, 我們原預計的行程都被打亂了. 我晚了一天出發, 卻也遇上了彩繪著 “蝴劍蘭”的華航. 這圖畫深深地吸引著我, 讓我回想起上素描課的美好. 看著...
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2010-10-03 16:28:42

28 June & 27 July, 2010 –廈門天空 & 京城御麵堂


*Date: 2010年6月28日【圖一】2010年6月28日 - 廈門天空不知是否因為我常去廈門, 或是因為廈門距離台灣很近且有較深的歷史淵源, 廈門, 對我而言, 感覺很像台灣. 廈門的豔陽、 多變的雲彩、空氣的味道、街道上的摩托車...
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2010-09-26 15:19:54

海帶綠(紅)豆湯 (作法)


海帶綠(紅)豆湯 (作法)* Date: 2009年7月11日 1. 食材: 綠豆(or 紅豆), 海帶, 冰糖.2. 作法: (1) 綠豆(台灣品種稱為 “粉豆”〈台語發音〉, 烹煮時易爛): 不須事先浸泡, 洗淨即可. (2) 紅豆: 泡3小時(若不事先浸泡, ...
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2010-09-26 14:18:15

韭菜盒 & 韭菜水餃 (作法)


韭菜盒(作法)* Date: 2009年7月11日1. 食材 (成品約12個, 可依以下百分比自行調配): (1) 麵料: 中筋麵粉500公克 (100%), 沸水250g (50%), 冷水100g(20%).(2) 內餡: 韭菜(or韭黃〈較貴〉or 高麗菜+蔥), 蛋(10顆), 蝦皮...
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2010-09-26 14:03:30

鍋貼(作法)


鍋貼(作法)課程名稱: 呷餅 開課機構: 中國青年服務社老師: 趙柏淯期間: 2009/7/11 ~ 2009/8/1內容: 鍋貼, 韭菜盒, 海帶綠紅豆湯, 蔥油餅, 酸辣湯, 斤餅, 大餅捲肉, 蛋餅, 小米粥, 北京炒餅, 荷葉餅鍋貼(作法) * Date...
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2010-09-20 00:43:06

烙芝麻厚餅 = 哈爾濱大餅(作法)


烙芝麻厚餅 = 哈爾濱大餅(作法) * Date: 2009年7月4日1. 食材 (成品約25個, 可依以下百分比自行調配): (1)材料: 中筋粉心麵粉500公克 (100%), 水250~260g (50~52%), 老麵500g (100%), 泡打粉(作用:鬆軟; 可省), 蔥...
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2010-09-19 23:53:46

韭菜煎包(作法) + 涼拌菜 & 芹菜水餃內餡(作法)


韭菜煎包(作法) + 涼拌菜 & 芹菜水餃內餡(作法)* Date: 2009年7月4日1. 食材 (成品約25個, 可依以下百分比自行調配):(1)材料:A. 麵料: 老麵500g (100%), 中筋粉心麵粉400公克 (80%), 水125g (25%), 鹹水 (適量)....
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2010-08-02 21:58:17

19-20 June, 2010 –南投 – 世界茶業博覽會


19-20 June, 2010 –南投 – 世界茶業博覽會*Date: 2010年6月19 - 20日差旅明明讓身體游移不定, 但還是覺得心靈被困住了. (這是6月份的心情, 現在的我已逐漸適應每月的差旅)恰巧看到 “世界茶業博覽會”的資訊, 我找...
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2010-07-07 21:13:34

06 June, 2010 – 廈門 – 榮記魚粥


06 June, 2010 – 廈門 – 榮記魚粥*Date: 2010年6月6日當日, 我於房內畫完素描後, 也到了同事自然醒的時間.於是, 我有了覓食的夥伴.榮記魚粥 地址: 福建省廈門市思明區湖濱四里64號之1(湖光大廈裙樓)特色: 深海魚粥...
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2010-07-03 18:13:24

發麵烙餅 (豆標)


發麵烙餅 (豆標) (作法)* Date: 2009年6月27日1. 食材 (成品約7個, 可依以下百分比自行調配): (1)材料: 老麵600g (120%), 中筋粉心麵粉500公克 (100%), 水200g (40%), 泡打粉7.5g(1.5%), 豬油18g (3%), 鹹水 (適量)...
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2010-07-03 16:50:13

老麵三角餅 (作法)


老麵三角餅 (作法)* Date: 2009年6月27日1. 食材 (成品約20個, 可依以下百分比自行調配): (1)材料: 中筋粉心麵粉480公克 (80%), 低筋麵粉120g(20%), 老麵600g (100%), 水350g (50%), 泡打粉12g(2%), 糖35g (5%, 可省...
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2010-07-03 16:40:32

豆豉炒蚵(作法)


豆豉炒蚵(作法)* Date: 2009年6月26日1. 食材 (媽媽隨性料理,沒有份量): (1) 材料: 蚵,薑末, 蒜末, 辣椒末, 蔥末.(2) 調味料: 沙拉油, 鹽, 豆豉(3大T)2. 作法: (1) 蚵入70℃~80℃水(非滾水, 只有鍋邊冒泡泡)的汆燙2分...
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2010-07-03 16:33:35

絲瓜炒魰仔魚 (作法)


絲瓜炒魰仔魚 (作法)* Date: 2009年6月26日1. 食材 (媽媽隨性料理,沒有份量): (1) 材料: 絲瓜(切片狀), 魰仔魚(可用蝦仁or蚵仔取代), 薑末, 蒜末.(2) 調味料: 沙拉油, 鹽.2. 作法: (1) 魰仔魚沖洗乾淨→ 瀝乾備用 (2...
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