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海帶綠(紅)豆湯 (作法)

 

* Date: 2009年7月11日

 

1. 食材: 綠豆(or 紅豆), 海帶, 冰糖.

 

2. 作法:

   (1) 綠豆(台灣品種稱為 “粉豆”〈台語發音〉, 烹煮時易爛): 不須事先浸泡, 洗淨即可.

   (2) 紅豆: 泡3小時(若不事先浸泡, 第一次烹煮時間須加長30分鐘)→ 洗淨.

   (3) 海帶: 洗淨.

   (4) 水滾→ 入綠(紅)豆 & 海帶絲→ 中火煮20~25分鐘→ 關火燜20分鐘

                 → 小火煮10分鐘(此時綠(紅)豆有裂口, 口感略硬) → 關火+冰糖

                 → 燜30分鐘

 

3. 老師言: (1) 此湯品可冷藏保存3天, 但期間鍋、匙都不可以沾到水.

                    

4. 女兒言: (1) 湯清, 綠豆仁略開, 但不沙.

                         對我而言, 甜海帶的口感還是有些怪.

                   (2) 甜海帶湯, 是我2008年和好友們去香港時第一次品嘗道的料理.

                        沒想到, 我也學到了製作方式, 真是神奇的際遇.