媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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* Date: 2009年5月8日

 

 奶油蘆筍培根麵

 
 
1. 食材: 白醬 1/3 份, 120~150g洋蔥(拳頭大小, 約1/2顆), 6~8顆大蒜, 5片培根, 數條蘆筍,

              1/2包義大利麵.

 

2. 調味料: 鹽(少許), 雞粉, 奶油, 鮮奶油, 起司粉, (1/2 ~ 1大匙)胡椒粉, (1大匙)綜合香料.

 

3. 食材處理: 1. 洋蔥切丁, 大蒜切片.

                             2. 蘆筍: 切段, 根部與前端分開放.            

 

4. 作法: (1) 水滾入適量的鹽 & 油 → 下義大利麵

                    → 煮至7分熟即可 (義大利麵的中心略白即可) → 瀝乾備用.

                   (2) 鍋熱入奶油, 鹽(中火) → 依序入炒洋蔥, 大蒜, 培根爆香

                        → 入蘆筍粗段(較老) → 下瀝乾的麵條

                        → 入1/3白醬, 1/2塊雞湯塊, 黑胡椒粉(1/2 ~2大匙)

                        → 蘆筍心(前段較綠處) → 翻炒至湯汁收即可.

                   (3) 起鍋前加鮮奶油(繞2圈) → 起鍋後放入巴西里, 起司粉 & 綜合香料.

 

5.    老師說: (1) 可用雞湯塊取代雞粉.

                        (2) 自家食用的麵條煮熟後不要漂涼, 才可保留麵香.

                         (3) 吃完後, 不會有湯汁, 是成功的表徵喔.

                          (4) 長條型的硬麵包是義大利料理的好朋友.

                               淡雅的麵包香, 不但可佐著料理吃,

                               沾著義大利醬食用, 還可擦乾盤子喔. ^_^

 

6. 女兒言: (1) 這樣的白醬義大利麵還是會讓人覺得濃的化不開.

                         好吃, 卻有些擔憂體重會增加許多.

                   (2) 用麵包沾糊稠的麵汁, 不但將麵包的美味提升, 還不浪費食材,

                        又可節省洗碗精呢. ^_^

                       我覺得, 世界上的每個事物, 都應該被珍惜.

                       麵包可以這麼被義大利人使用, 應該會覺得很滿足欣慰~

                        (3) 下圖也是我5/10的母親節賀禮之一.

                             我沒有買巴西里, 所以最後撒上的是媽媽種的迷迭香.

                             後來我才知道, 新鮮的香料應該要被揉or剁碎, 它的香味才會出來.

                             原來,「不經一番寒澈骨, 那得梅花撲鼻香」的道理在這裡也適用呢 ^_^