造型義大利麵沙拉 (作法)＠媽媽的好味道

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造型義大利麵沙拉 (作法)

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Date: 2009年6月19日

【圖一】造型義大利麵沙拉

1. 食材 (12~15人份):

(1) 材料: 洋蔥(半顆, 約120g), 大蒜(6顆), 番茄(小聖女番茄1盒, 可用甜椒取代),

火腿(1包), 大黃瓜(3條, 將中間的囊去除〈口感會較脆〉後切細丁),

鮮香料 (巴西里, 羅勒, 香菜, 百里香, 薄荷 or 茴香;

3大T〈取葉即可, 不須切碎〉),

玉米粒(1罐, 去湯; 若無玉米罐, 可用新鮮玉米〈煮熟再切〉取代),

豆子罐(2罐, 去汁; 如下【圖二 & 三】), 西芹,

義大利造型麵 (1包, 約330g〈當沙拉〉~500g〈當正餐〉;

若無造型麵, 可用貝殼or螺旋麵取代, 但不要煮太軟).

【圖二】豆子罐頭 (小花豆)

【圖三】豆子罐頭 (左 – 黑豆; 右 – 肉豆)

(2) 調味料: 鹽(少許), 胡椒粉(1大T), 起司粉, 鮮奶油(or 優格, 60c.c.),

酸奶油(1罐, 約450g, 如【圖四, 左】),

芥末子醬 (黃綠色, 1大T; 如【圖五】)

【圖四】酸奶(左) & 馬可卡朋乳酪(Mascapone, 右)

【圖五】芥末子醬

2. 作法:
   (1) 義大利造型麵: 煮熟(但不要過爛)→ 瀝乾→ 放涼
   (2) 洋蔥, 大蒜, 番茄, 火腿, 小黃瓜: 切細丁
   (3) 玉米罐+(1) + (2) → 放涼後入酸奶油, 芥末子醬1大T,
        鮮香料3大T, 豆子兩罐, 胡椒1大T, 鮮奶油60~120c.c.
        → 拌勻
   (4) 裝盤: 灑上綜合香料 & 起司粉

3. 女兒言: (1) 大蒜: 切細丁可去除大蒜的辣味.
                  (2) 整體口感略酸, 豆子口感綿密, 小黃瓜脆, 巴西里香.
                       每一口都有豐富的口感.

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#造型義大利麵#沙拉

台長：小女兒

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