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* Date: 2009年5月15日

 

義式油醋火腿沙拉

 

    1. 食材: 綜合鮮蔬 (1/2顆紫洋蔥, 1顆美生菜, 2顆蘿蔓生菜, 3小支西芹 & 甜椒),

                   德式香腸 (6條, 罐裝, 可直接食用. 亦可用 “火腿片”取代),

                   蔓越莓乾, 10~20顆紅心橄欖, 堅果(適量), 起司粉,

                   羅勒末(3大T, 可用6大T薄荷葉末 or 3大T巴西里末取代).

 

    2. 調味料: 海鹽(1小T), 橄欖油(120~150C.C.), 紅酒醋(75C.C. = 3大T),

                        黑or蒜味胡椒粉(1大T), 綜合香料(適量).          

 

    3. 食材處理: (1) 綜合鮮蔬: 洗淨 → 瀝乾(才易吸收調味料.

                               若無專門瀝乾蔬果的器具, 可用乾淨的洗衣袋來瀝乾蔬菜)

                               → 切小塊.

                          (2) 德式香腸: 切片

                          (3) 薄荷: 切末.

 

    4. 作法: (1) 羅勒末 + 150 c.c. 橄欖油攪拌均勻

                         →入75c.c.紅酒醋, 1小T海鹽, 1大T蒜味胡椒粉 & 6大T薄荷葉末

                         → 拌勻.      

                   (2) 將所有鮮蔬加入4-(1)的醬汁, 起司粉, 蔓越莓乾 → 拌勻

                        → 在外圍灑上2圈綜合香料即可.

 

    5. 老師說: (1) 與白色的普通洋蔥相比, 紫洋蔥較不腥辣, 適合做沙拉, 但價格貴些.  

                       (2) 紅心橄欖v.s. 普通橄欖:  紅心橄欖內有甜椒, 味道較濃, 食用時可不切片.

                       (3) 1大T = 15 C.C.

                       (4) 黑or蒜味胡椒粉: 味道較白胡椒粉重.

                    (5) 無花果醋: 屬高檔醋(味道香潤), 可加少許橄欖油後直接用麵包

                           or餅乾沾著吃, 是宴客時的好料理喔. 照片如下:  

 

               (6) 蔬果保鮮法: 冰塊上放置乾淨的布, 放上瀝乾後的蔬菜.

                                            冰塊上一定要放布, 這樣才不會讓蔬菜凍傷.

                 (7) 德式香腸: 內容物可能為牛, 豬的混合品.

           

    6. 女兒言: (1) 此道沙拉, 味道較我想像中濃, 鮮蔬青翠入味, 是道夏季的消暑良品.

                        (2) 所有的新鮮香料都要經過剁細or 搓柔的過程, 才能讓香氣釋放出來.

                         當老師提及這點, 讓我有暮鼓晨鐘的感覺.

                             這就好似人生應該要經過一番歷練, 才能顯現出光彩.

                             願在這洗鍊的過程中, 我都可以沉著, 踏實, 勇敢, 優雅的來面對這一切.

                             願經過一切的洗鍊後, 我的人生可以是踏實謙卑, 充滿智慧, 曖曖內含光.