媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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* Date: 2009年5月8日

 

 香草白酒炒鮮淡菜

 
 

    1. 食材: 200g~ 220g洋蔥(拳頭大小, 約1顆), 5顆大蒜, 3斤淡菜, 4大匙巴西里,

                   20支百里香(整支) or 其他鮮香菜.

 

    2. 調味料: 15g奶油, 鹽(少許), 雞粉, 480c.c (2大杯) 白酒, (1小匙)白胡椒粉,

                       (1大匙)綜合香料.

 

    3. 食材處理: (1) 洋蔥切丁, 大蒜切片, 巴西里切末

                           (2) 淡菜: 洗淨外殼.           

 

 4. 作法: (1) 烤箱: 預熱, 上下個200度.

                   (2) 熱鍋小火炒大蒜 & 洋蔥 → 洋蔥成透明後入淡菜

                        → 調味, 入白胡椒椒, 白酒, 百里香(20支, 整支入), 巴西里末(4大匙)

                       → 淡菜稍微開口即可關火→ 入15g奶油→ 裝盤, 蓋錫箔紙

                       → 入烤箱烤10 mins.  

     

      5. 老師說: (1) 橄欖油: 需用熱鍋冷油, 才不會破壞品質.  

                    (2) 若使用蛤蠣取代淡菜, 則不需入烤箱. 

 

     6. 女兒言: (1) 經過這堂課, 我才知道「淡菜」 = 「孔雀蛤」.

　      　　　果真多學習, 多收穫.

                       人生會因時時學習而更美好, 願我永遠保有學習的熱忱　~