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黃金南瓜農湯 (作法)

* Date: 2009年6月26日

1. 食材 (12~15人份):

(1) 材料: 洋蔥(1顆, 約200g, 切細丁), 大蒜(6顆, 切薄片; 可省),

                南瓜(1顆, 約1,000g, 去皮, 切滾刀塊),

                馬鈴薯(5小顆, 去皮煮軟; 可用 “白醬”取代),

                紅蘿蔔 (2小條, 去皮, 切滾刀狀; 若偏愛濃稠口感, 可不加紅蘿蔔).

(2) 調味料:鹽(少許), 雞粉(2塊), 白胡椒粉(1大T),

                 月桂葉(2片, 不能加入果汁機內攪打, 因不易打碎, 且碎片易黏牙),

                 鮮奶油(240g), 綜合香料, 橄欖油(90g, 可用奶油取代)

2. 作法:

   (1) 溫鍋入橄欖油90g→ 入洋蔥丁→ 大蒜片(可省)→ 入馬鈴薯, 南瓜, 紅蘿蔔略炒

        →  入水(蓋過食材) → 調味(入白胡椒粉1大T, 鹽少許, 雞湯塊2塊

        → 燉煮10分鐘→  關火→放涼→ 打汁(果汁機要打打停停, 軸心才不易壞)

   (2) 調濃稠度(加清水600g, 鮮奶油240g(or白醬)→ 煮滾 → 關火 → 入綜合香料

 

【圖一】黃金南瓜湯

  

 

3. 女兒言: (1) 南瓜味很雅致, 黃顏色讓人心暖胃更暖.

                      麵包沾南瓜濃湯, 口感尤佳.

 

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#南瓜農湯

台長： 小女兒

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