媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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* Date: 2009年5月9日

 

 豆豉鮮蠔

 
 

    1. 食材: 鮮蚵, 3片薑絲, 辣椒絲, 蒜粒, 豆豉, 蒜苗粒(or 蔥粒).

 

    2. 調味料: 米酒, 醬油膏(因蚵多水, 故不用醬油).

 

    3. 食材處理: 1. 鮮蚵洗淨 → 鮮蚵入沸水汆燙30~40秒 → 瀝乾. 

                            2. 蒜拍平切末, 辣椒&蒜苗切粒, 薑3片切絲.

 

    4. 作法: (1) 油熱, 依序爆香薑絲, 辣椒絲, 蒜粒 →入豆豉, 鮮蚵大火翻炒20秒

                         → 入米酒 → 盛出.       

  

    5. 老師說: (1) 「豆豉鮮蠔」是台菜.  

                       (2) 老師使用的豆豉品牌為「華義」, 口味甘甜. 

                    

    6. 女兒言: (1) 這也是媽媽常做的料理, 是爸爸很喜歡的料理.

                       但老爸總是不捨得吃鮮蠔, 而只是用湯汁拌飯… 

                       到現在每當我吃到此料理, 也會多吃半碗飯.

                             因為真的連湯汁都很下飯呢.

                            豆豉甘甜的味道, 就像慈父的感覺.