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2005-07-23 10:43:10

葡萄酒生日Party

記得在國外上葡萄酒課的時候，老師鼓勵我們這幾個喝酒的同學成立一個品酒會，這樣不但可以一起討論葡萄酒，而且可以分擔喝酒的費用。就這樣我參加了我的第一個品酒會。這一個品酒會裡裡面有一位來自葡萄牙很會烹飪的...
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2005-07-23 10:16:23

甜葡萄酒 (Natural Sweet Wine) 下集

由此可見想取得釀造甜酒用的葡萄汁必須要花上一番功夫。雖然有這麼多種方法可以取得甜度高而且濃郁的葡萄汁，但是一瓶好的甜酒也要有一定的酸度。就如一開始所談到的一瓶甜酒如果沒有酸度的話，喝起來不但不清爽，而...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 葡萄酒品種產區介紹
2005-07-23 10:15:22

甜葡萄酒 (Natural Sweet Wine) 上集

“葡萄酒裡的酒酸大致上可以分成四大種:tartaric, malic, lactic and citric。Tartaric 和malic 取自於天然葡萄裡，有做過乳酸發酵的酒酒裡面才會有lactic，而citric acid ………..” 偏離主題了嗎 ?沒有。其實...
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2005-07-23 10:14:29

葡萄的價值

(這一篇文章是我去年寫的，曾經在Meetwine的網站出現過) 這一陣子除了喝了很多好的葡萄酒外，也吃了很多新鮮甜美的葡萄。老實說，我覺得台灣的葡萄真的很甜，很好吃，而且價格又便宜。不過我的習慣是吃葡萄連皮一起...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 葡萄酒雜談
2005-07-23 10:13:28

Gewurztraminer

(這篇文章去年曾出現在Meetwine 和 Wine and life 網站) 想像甜美的荔枝與熟成水蜜桃油桃果香，加上濃郁的老薑、月桂與胡椒香，還有清新紫羅蘭和玫瑰花香，一起從酒杯裡跳躍出來的感覺! 這些都是用Gewurztraminer...
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2005-07-23 10:12:32

Three Times Alsace

最近跟阿爾薩斯的酒很有緣。 距離上一次喝到阿爾薩斯的酒已經有幾個月了，上一次春之酒餐會我帶的酒是阿爾薩斯的Gewurztraminer。上星期我為了挑選攜帶去參加酒友生日餐會的酒想的焦頭爛額的，最後決定帶一瓶大家比...
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2005-07-23 10:11:31

永福樓生日餐會

永遠幸福 今天在 K’sir 的 W and L 網站看到他寫的一篇文章，裡面寫到酒經的作家在去年雜誌上“開宗明義就點到「愛上了葡萄酒，未必是一件幸福的事。」”。我個人認為，如果愛上葡萄酒的人了解葡萄酒在他生命應該扮...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 餐酒會品酒會記錄
2005-07-23 10:10:36

鴻一小館與德國白酒

Der哥上星期e-mail我，問我要不要參加這星期的德國白酒餐會，我馬上回覆說請他留一個位子給我。去年Der哥在新東南餐廳舉辦了一場德國酒餐酒會，酒款十分精彩，而且跟當天的菜餚搭配起來不錯。鴻一小館一直是許多酒友...
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2005-07-23 10:09:25

Biodynamic

Biodynamic: 自然動力學 'Biological' practices include a series of well-known organic farming techniques that improve soil health. Dynamic practices are intended to influence biological as well as met...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 葡萄酒初學者區
2005-07-23 10:08:04

2004年南半球收成報告

大部份南半球的葡萄酒產區已完成採收葡萄的動作，釀好的酒此時可能存放在橡木桶裡或已裝瓶等待適當的時間出售。Wine Spectator也在前幾天發表南半球葡萄產區收成報告。 這些產區對2004年的收成都還算滿意，去年收成...
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2005-07-23 10:07:00

地中海的魅力

一直嚮往地中海式的生活，慵懶倘佯在海邊，享受海天一色。而遵循美食主義的我，也對地中海式料理頗有好感。西班牙的海鮮飯和Tapas，葡萄牙的龍蝦濃湯，南法Provence的香草餐一直到意大利的Pasta都充份表現出地中海人...
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2005-07-23 10:06:01

葡萄酒價值觀的認知

去年參加一場餐會，主角是DRC 的La Tache 91。我記得在喝La Tache 前送上來的酒是1996 Michel Gros 的 Vosne Romanee Clos des Reas (monopole)，我一向很喜歡這一款酒，當晚這款酒跟往常一樣好喝。後來喝到La Tache...
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2005-07-23 10:05:07

多變的莎當妮

“清爽的蘋果滋味，檸檬的酸甜香，和新鮮的洋梨果味 層層的奶油香、濃厚的烤蘋果味，堆疊出荳蔻和燕麥香 濃郁的香草與柑橘的芳香，隱約中還能感受到煎培根和燻木的尾韻” (quote from an article I did for my ex-c...
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2005-07-23 09:58:00

2003 June Chardonnay Tasting 會後感言

(這篇文章曾出現在Meetwine網站) Wine Spectator是這樣形容 1998 Bernard Morey 的Chassagne Montrachet Les Embrazees: 79分 Nice ripe fruit but some woody accents bring out a hard, tough side to this whi...
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2005-07-23 09:57:09

懂酒的人

記得在南非剛開始學習葡萄酒的時候，上課喝到的酒是南非當地出產的酒，到酒商那裡買的也是南非酒，去餐廳點的酒也是南非酒，那時覺得世界上好像只有南非酒。後來開始上Wine of the World課程後，開始接觸到世界各國的...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 葡萄酒雜談
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