Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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(這篇文章曾出現在Meetwine網站)

Wine Spectator是這樣形容 1998 Bernard Morey 的Chassagne Montrachet Les Embrazees: 79分

Nice ripe fruit but some woody accents bring out a hard, tough side to this white, making it less than harmonious on the chewy, slightly bitter finish. 625 cases made.

Parker 並沒有評過這一款酒。但是在最近辦的Chardonnay品酒會裡它的風味口感評價與1998 Penfold的Yattara Chardonnay不分上下，而Penfold的Yattara Chardonnay Wine Spectator給予94分的評價。當然我們可能沒有酒評家受過訓練的味蕾和嗅覺，但是以多位酒界前輩與新秀給予這一瓶酒不錯的評價，使我對這一瓶酒的評分感到疑惑。

其實很多人都知道這些年來大部分的Burgundy 酒在Wine Spectator或Parker評分都不高，而且進入Wine Spectator百大的酒品並不多(去年百大只有三款Burgundy酒)。到現在很多酒廠還是堅持不讓Wine Spectator或Parker評他們的酒 (例如說Hudelot Noellat)，或是只提供幾款高檔酒評分。

我想問題應該是出在酒評家在評Burgundy 酒時的評分方式和Burgundy酒的風味會因時間而改變。也就是說如果用評California酒和評波爾多酒的方式來評Burgundy酒，或是酒品倒在杯子後馬上評和放一個小時或兩個小時才評結果會差蠻多的。

不過這兩年來Wine Spectator給予1999的Bernard Morey的這一款酒93分，2000年92分，也許可以證明1998那瓶酒在評分時可能有出現一些狀況導致產生如此評價，而不是因為酒評家對Burgundy酒的主觀意識太強所造成的。

問題是如果一瓶酒一開瓶時的香味果味很濃，在口中的口感厚實，但是一兩個小時後味道不變，或者變酸。跟另外一瓶酒一開瓶時的香味果味有點封閉，在口中的口感細緻但不濃厚，但是一兩個小時後多層香氣散發出來而且口中味道有著多層次的改變，這兩瓶酒一相比，後者在評分上有可能因為這樣而被underscore(評低)。酒也有可能在不同時期顯現出來不同風味，所以當然評分也不盡相同。

像2000 Corton-Charlemagne, Bonneau du Martray Parker從一開始評88-90分到最近再一次嘗試過後評分94分就可證明如此。當然並不是每一瓶酒Wine Spectator或Parker 都會有機會再試很多次，所以很多好酒可能因為一次的評分而被人們所遺忘。

如果這一瓶酒有可能因為其他因素酒質出了問題，但不確定這個問題是單一事件或是整批酒的問題時，我覺得最好開另外一瓶確認或選擇不評論，在這方面上Allen Meadow 的Burghound雜誌就做的很好。但是不可否認因為有了Wine Spectator和Robert Parker買酒的人多了一些引導，在購買酒上會挑選一些比較不知名但是品質不錯的小酒莊，也迫使許多大酒廠現在除了要知名度外也要拉高酒品的品質。

因為這一次Chardonnay 品酒會是以blind tasting 的方式進行，所以才會有WS評79分的酒評價第一名這樣的情形發生。如果這一次不是blind tasting的話，結果可能就非常不一樣了，因為不會有人知道這一瓶酒WS評79分而評這一支酒第一名。

當然這一次的Chardonnay 的品酒會，除了享受到餐廳的佳餚之外，也了解到許多Chardonnay這種葡萄的多種風味，當然也意外的也喝到一些十分有趣的酒。

最重要的是酒評家如Parker和雜誌如Wine Spectator等有可能把一瓶好酒因某一些外來因素給評高或評低了，所以多方面去嘗試和建立自己品酒的功力會比看分數買酒更重要而且更有趣。