Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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記得在南非剛開始喝葡萄酒時，我常會因為酒雜誌(雜誌名字就叫Wine Magazine)上的評分而追逐一些酒品，後來喝到這些酒時覺得不怎麼樣，只是那時我認為自己不懂不識貨，才會喝不出酒好在什麼地方。有一次我發現我買的一瓶酒年初的評價是4顆星(雜誌評分跟Decanter 一樣滿分5顆星)，到了年底時卻被評為2顆星。當時我有點不高興，覺得有被欺騙的感覺，於是我寫信給雜誌編輯，請他解釋為什麼會有這樣的情形。他後來有回信，解釋說這樣的情形其實還算多見，因為他們收到每一批酒的時間不同，而酒裝瓶後在酒瓶裡的發展不會一樣，裝瓶的時間也不一定相同。後來我想這樣也對，這樣反而可以證明雜誌在評酒時沒有作弊。

最近參加了一個餐酒會，會長要求每一位參加者只能帶1000元以下90分以上的酒來，而且還要Blind-tasting。當然Blind-tasting這個主意不錯，喝酒時頭腦裡會去思考酒的好壞，而不是酒的分數。只是在台灣要找到1000元以下WS 或WA 90分以上的酒選擇不多，我們猜測不久後一定會有人帶同一款酒來參加餐酒會，只是不知道會發生的那麼快，在昨天的餐酒會真的有兩個人帶同一款酒來，驚訝的是在場的人沒有人猜出來那兩瓶是一樣的酒。

那一款酒是: 2000 Cotes du Rhone Villages, Domaine de la Janasse WA 90-91分

把這兩瓶酒分成A酒和B酒，A 酒的顏色較淺，香氣比較收歛但帶些香料味(spices)，香氣還算複雜，不大像是單一葡萄品種的酒，大部份人猜測這一瓶酒是南隆河的酒，我個人也這樣認為。B酒的顏色較深，香氣比較明顯有類似胡椒的香氣，香氣也是一樣複雜，只是口感比較厚實，感覺上可能也是隆河區的酒，但也有可能是法南區用GSM(Grenache, Syrah 和Mourvedre葡萄)釀出來的酒，後來我猜這一瓶酒也是南隆河的酒。答案接曉後跌破很多人的眼鏡，我後來重試這兩款酒，感覺還是不一樣。問帶酒的人酒是如何儲藏的，A酒的主人月初買了這一瓶酒後把它存放在一個酒商的酒窖間裡，B酒的主人是餐酒會前一天才買的，放置在家裡室溫下(這幾天的溫度還算低，酒放在室內沒有問題)。我個人認為這兩瓶酒好喝而且品質不錯，十分符合餐酒會的標準。

會發生這樣的情形我想可能跟酒廠有很大的關係。Cotes du Rhone這種類型的酒本來就有不同葡萄品種在裡面，而且釀造的葡萄很可能來自整個隆河區，像是北邊Syrah葡萄，或是南邊Grenache和Mourvedre甚至於Carignan，Cinsault等葡萄品種。釀酒師希望每一瓶酒的口感越接近越好，但是每一批採收或買進來葡萄的熟成度可能不同，而且釀造時發酵時間也不一定一樣，就算是一樣發酵好的酒也會因橡木桶的品質和在橡木桶的時間不同而有不同的香氣和口感，搞不好在混合時(blending)葡萄混合比例也不見得一樣，再來很可能就是這兩瓶酒在酒瓶裡的發展不同。也有可能是........................

這些或許可以解釋為什麼兩瓶同樣的酒會有不大一樣的香氣和口感，同樣的酒評家會不會拿到的酒跟我們喝到的酒不一樣，所下的評語跟我們喝到的酒也有差別，我想發生這樣的情形機率很高。

Two of the same is not the same.