Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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由此可見想取得釀造甜酒用的葡萄汁必須要花上一番功夫。雖然有這麼多種方法可以取得甜度高而且濃郁的葡萄汁，但是一瓶好的甜酒也要有一定的酸度。就如一開始所談到的一瓶甜酒如果沒有酸度的話，喝起來不但不清爽，而且口感不均勻，並不好喝。所以許多甜酒雖然甜度酒精度接近，但是酸度的差異使酒喝起來有完全不同的感覺。打比方說世界上最有名的甜酒如法國的Sauternes，德國的TBA和匈牙利的Tokay都是貴腐酒，但是因為德國與匈牙利因為氣候較冷的關係，所生產出來的甜酒酸度比較高，但是法國Sauternes的酸度比較低但是酒精度卻比其他高，所以喝起來的感覺都不一樣。當然這三個地區所種植的葡萄品種不同也可能有所影響。目前幾乎所有的甜酒(除了加烈酒的葡萄酒外)都是用白葡萄榨汁釀造而成的，但是偶爾會看到用紅葡萄釀造出來的甜酒，但因為生產數量不多所以很少人有機會喝到。

就如剛提到的世界上最有名的甜酒是:法國用Sauvignon Blanc和 Semillon葡萄所釀造出來的Sauternes (代表酒莊為Chateau d’Yquem), 德國用Riesling葡萄所釀造出來的Trockenbeerenauslese (簡稱TBA) (Mosel-Saar-Ruwer區為代表)和匈牙利用Furmint和Harslevelu葡萄所釀造出來的Tokay Aszu Essencia。

除了上面這三大酒區之外，其他還有許多地區所生產出來的甜酒值得注意。像是法國魯瓦河Anjou, Bonnezeaux, Quarts de Chaume等區用Chenin Blanc葡萄所釀造出來的甜酒，它們好年份的酒與前面三大酒區的酒品質不分上下。還有另外像法國阿爾薩斯區用 Riesling, Gewurztraminer 和 Pinot Gris 所釀造出來的Selection de Grains Nobles甜酒也頗受好評。這幾年來法國隆河區像Chave，Chapoutier用Roussanne 和 Marsanne所釀造出來的Vin de Paille品質很好，也很受收藏家的青睞，在價格上也一直往上跳。此外像傳統Vin de Paille產區如法國Jura區用Poulsard, Trousseau, Savagnin和Chardonnay 所釀造出來的 Vin de Paille和義大利Tuscany 區用多種葡萄所釀造出來的Vin Santo (別名為Passito)也有固定的喜好客。此外奧地利的Burgenland區近年來也生產出不少價格合理TBA級的甜酒。新世界酒區如美國有用Riesling 和Sauvignon Blanc所釀造出來的甜酒。澳洲也用Riesling所釀造出來的甜酒(這兩個國家大多是用人工散菌法來取得甜度高而且濃郁的葡萄)，南非有用Muscat de Frontignan 釀造出來有名的 Vin de Constance 和用Chenin Blanc所釀造出來的甜酒，加拿大有用Vidal 或Riesling所釀造出來的冰酒等等。

好的甜酒因為高昂的人工費用和極少產量導致價格居高不下，但是好的甜酒不必多，一小杯就會讓你回味無窮。好的甜酒適合與’一群識貨’的酒友餐後一起分享。

在希臘神話裡神喝的飲料叫Nectar，我相信這些甜酒與Nectar 相近不遠 !