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2005-04-02 09:24:42

中點類: 饅頭(好吃的喲)

材料: 中粉 4 C 糖 4 T 奶粉 1 T 油 1 T 鹽 1/2 t 水 1 C 酵母 1T 作法: 1.酵母若是粗顆粒 則須先溶於 1/4C溫水中 需10分鐘左右 使其恢復活力 2.剩下的水 加入 糖 鹽 奶粉 攪勻 慢慢加入麵粉 要注意 ...
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2005-04-01 11:32:43

中點類: 好吃的豆腐捲

材料: 中粉300g 嫩的板豆腐一塊 絞肉250g 蔥末 調味料: 鹽 醬油 薑末 麻油 作法:1.先做燙麵的部份 注意 別把麵粉全用開水揉完了 剩一些 加些冷水 使得麵有一些咬勁 (約4/5的燙麵 1/5的冷水麵 ) 醒約3...
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2005-03-30 11:57:14

微波菜:烤雞腿

材料: 雞腿五隻 調味料: 薑泥 1T 蒜泥1T 蔥 2根 醬油 2--3T 糖1T 作法: 1.雞腿 用叉子戳幾下 2.薑泥 蒜泥 蔥 醬油 糖 和雞腿 放入塑膠袋中 揉搓使其入味 3.醃它30--60分 再取出 4.太...
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2005-03-26 20:47:24

麵包類:營養麵包


材料: 牛奶278cc 糖 18g 蛋白60g 鹽 8g 改良劑 1/4t 維他命 1/4t 麥芽酵素 1/4t 雞粉1/8t 乾酵母20g 高粉360g 低粉210g sp 1/4t 白油 12g 作法:1.除了白油外 都放在攪拌缸中 慢速2分鐘 中速2分鐘...
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2005-03-14 10:03:19

牛肉餡餅


材料: 中筋麵粉3C 牛絞肉300g 芹菜 豬絞肉100g 蔥 薑泥 調味料: 鹽 醬油 胡椒粉 香油 作法:1.麵粉放在盆中 慢慢加入1C的開水用筷子 快速攪動 還有乾粉這時再加約1/2C冷水 揉成團醒約30分鐘 2. 牛絞肉豬絞...
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2005-03-10 10:04:48

加工類: 裝蒜

材料: 新蒜 兩斤 調味料: 鎮江香醋 (紅醋最好但太貴) 黃砂糖 56cc高梁酒 作法:1.新蒜不可洗 去外皮 2. 可風乾半日或一日 3.原則上是 醋與糖的比例是 1:1 但我是會再多放些糖 4.最後再倒些...
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2005-03-08 19:14:05

加工類:酒糟肉

材料:豬頭肉 或五花肉 調味料: 酒糟 花椒 粗鹽 作法:1.乾鍋把鹽 花椒炒香 待涼 2.豬頭肉 五花肉 不可用水洗 所以用紙巾擦乾淨 不可有水 3.將花椒鹽及酒糟混合 戴上塑膠手套 用點力 將佐料揉進肉裡 4.放進冰箱 ...
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2005-03-07 11:00:27

中點類: 澎湖黑糖糕

昨天小姑來家 學做黑糖糕 手邊有兩種 所以都做了 吃過後 其中一種 大夥都覺得好吃 特寫下 也請各位試做看看 材料:紅(黑)糖250g 水 500--550cc 中粉 300g 太白粉150g 泡打粉18g 蘇打粉1/4t 炒熟的...
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2005-03-02 14:56:33

中菜類: 松鼠黃魚


材料:黃魚 蔥 花耶菜(圍邊用) 薑 調味料: 醋 糖 鹽 麵粉 作法: 黃魚最好能從腮處拿內臟 這樣炸出來的黃魚 會站立 我這條因為魚販 從肚子處拿內臟 所以不好站立 1. 黃魚清乾淨 在魚的兩側劃個5刀 要斜且深...
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2005-03-02 14:25:22

中點類: 星光點點


這道點心 是我從小就愛吃的道地江浙甜點 願與大家分享 材料: 寧波年糕 500g 橘皮 3--4T 調味料: 細砂糖 1又1/2T 作法: 1.寧波年糕 切成約0.5 公分厚 橘皮去白膜 切細再切成末 2.鍋燒熱 加油 將橘...
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2005-02-24 15:06:07

中菜類: 三色蛋

材料: 雞蛋兩個 皮蛋兩個 熟鹹鴨蛋兩個 玻璃紙 調味料: 鹽 半茶匙 水兩湯匙 作法:1.雞蛋打散 皮蛋及鹹蛋切成大塊 放入打散的蛋液中 調味 加入少許水 2.玻璃紙抹油 蛋液倒入閣水蒸 約20--25分鐘 3...
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2005-02-19 10:51:16

中菜類: 扣肉

材料: 瘦的五花肉四方一塊 梅乾菜 調味料: 冰糖 作法:1.先把肉川燙 然後皮朝下 泡在醬油中 使皮上色 2.多放些油 將皮炸透 在放在冰水中 使其涼透(30分鐘) 3.放在冰庫 使其冷凍 這樣才好切成薄片...
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2005-02-19 10:33:27

中點類:豬耳朵

這是我從小愛吃的零嘴 但問了很多人(從事糕餅業的) 但他們都不會 沒想到 在澳洲 居然問到了 特在此 與大家分享 材料: 中粉 300 g 大茴香 1t 小茴香 1t 胡椒粉1/4t 鹽 1/2T 奶油45g 水150g 作法:1...
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2005-02-11 15:05:20

提拉迷蘇

材料:蛋黃 5 個 特沙糖40g 馬仕卡彭起士 200g 蘭姆酒1/3 C 檸檬汁 1 大匙 蛋白 3個 特砂糖60g 鮮奶油 200g 濃咖啡 1杯 海綿蛋糕1個 作法:1.海綿蛋糕橫切成兩薄片 2.一片墊底 並刷上濃咖啡 (也有人刷咖啡...
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2005-02-05 22:03:37

中菜類: 綠玫瑰


這一道菜 是我家過年時 家母定做的 現願於大家分享 屬於工夫菜之一 材料: 較直的小黃瓜 蒜6--8個 紅辣椒 調味料: 白醋 糖 鹽 作法:1.小黃瓜 切成一段段 約兩節手指再短一點 2.切好後 用小刀向削蘋果般似...
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