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2005-08-18 10:29:47

點心類: 壽司

材料:1.米飯三碗 白醋 3 T 細糖 3 T 鹽一點點 a.醃製黃蘿蔔 肉鬆 雞蛋 小黃瓜 紫菜數張 b.蘿蔔乾 肉醬 小黃瓜 蛋 做法:1.生米煮成三碗飯 注意 1.5杯的生米 水要少放一格 因為要放醋糖液 2...
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2005-08-17 12:14:23

麵食類: 饅頭的中種法

這種方法做出來的鰻頭比較細 其實說穿了就是用老麵 材料: 中種麵糰: 中筋麵粉 3 C 酵母粉4/5 T 水1 C --1又1/2C糖1t 做法: 將材料放在一起發酵 至兩倍大 (此麵糰會有些濕黏 若太乾 請酌量加水) 主麵糰: ...
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2005-08-14 13:49:50

中秋節的芝麻餡

材料: 黑芝麻 糖粉 板油 做法:1. 黑芝麻買來後 要用水淘洗4--5遍 把泥沙洗掉 瀝乾 放在籮筐中曝曬至乾 2.用中火炒香 輾碎 我是用料理機輾碎 3.加入糖粉 少許鹽 拌勻 4.板油買回後 把皮去掉 切細...
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2005-08-14 10:12:47

西谷米蔴糬

材料:西谷米一斤 豆沙 做法:1.西谷米泡水10分鐘 然後加些太白粉 揉成一糰 醒10分鐘 2.再分成小糰 用手壓扁 包入豆沙餡 3.放在蒸籠上蒸約8--10分鐘 西谷米成透明狀就熟了 4.可再吃時 倒些揶漿...
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2005-08-13 10:48:44

茄子的吃法

茄子 是非常有營養的食物 它的多變性 也讓家庭主婦喜愛 所以 把我在家常使用的花樣與各位分享 1.醬炒茄子 1.把茄子用滾刀切法切塊 用多量的油 翻炒茄子至軟 將多餘的油倒出(可炒其他菜) 在放入甜麵醬 及少許的冰糖...
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2005-07-20 14:31:46

家常菜.4

材料:酸菜 2-3片 麵腸一條 黑木耳 2大朵 胡蘿菠半條 肉絲一些 調味料:1.酸菜片切成絲狀 2.麵腸 中切半在切絲狀 3.黑木耳切成絲狀 4.胡蘿蔔切成薄絲狀 5.肉絲泡醬油 打水加太...
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2005-07-19 10:24:14

烤饅頭

材料: 請參考發麵的做法 但是鹽要多放些 吃起來才香 做法:1. 饅頭做好後 要發40--50分鐘 但也要看天氣 像現在這麼炎熱 約30分鐘 左右就可以了 2.烤盤抹一層奶油 把需發的饅頭放入 帶發好後 在進烤...
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2005-07-10 08:30:07

中菜類: 紅燒雞翅

材料: 雞翅 6支 鹹梅 8顆 調味料: 醬油 冰糖 做法: 1.切些薑片 爆香 將雞翅放入 兩面稍煎一下 放入醬油 一大匙冰糖 8--10顆的鹹梅 加水需蓋過雞翅 在多一些 先大火燒開 暫用中小火燒至黏稠 2.若要...
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2005-07-07 09:20:02

加工類: 楊桃汁

材料: 熟透的楊桃 5斤 砂糖 800g 鹽30g 做法: 1.楊桃洗淨 切小塊 分次 打成果漿 2.過濾後 秤果汁的重量(大約4斤) 3.砂糖及鹽加入果汁中 一起加熱 煮到一開 就關火 4.趁熱 裝入瓶中 泡沫 ...
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2005-06-28 09:55:00

加工類: 五香冬菜

材料:高麗菜 一個(中等約1.5斤) 蒜頭 2-3個 (大的) 調味料: 鹽 2t 醬油 2t 糖 1/4T 五香粉少許 大茴香粉 少許 甘草粉 少許 辣椒粉少許 做法: 1.切去蒂部 秤重 2.菜葉洗淨 橫切約2公分寬的葉片 ...
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2005-06-28 09:25:57

加工類: XO 醬

材料：干貝 4兩 開陽 4兩 米酒 1瓶 蒜末 4兩 辣椒 4～5兩 乾豆豉 4兩 壺底油 1瓶 蠔油 2大匙 橄欖油 1公升 做法：1.開陽以1/2瓶米酒浸泡1夜 瀝乾後備用 2.干貝以同樣方法處裡，但瀝乾後須剝...
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2005-06-18 10:01:01

中點類:春餅的再利用

前幾天吃春餅 剩了幾張 放在冰箱 就這樣忘了 想起來時已經硬梆梆了 棄之可惜 回蒸 又不好吃 想起母親以前曾拿它當麵條來炒 所以 切了些木耳 西洋芹 淋張蛋皮 放些肉絲 加些 調味料 (醬油 鹽 少許冰糖) 就這樣炒起滷...
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2005-06-12 06:43:16

中菜類:好吃又營養的洋蔥.2


我的膽固醇時高時正常 想起在北疆時 洋蔥涼拌 只是他們用的水果是蘋果 而我們這 特產是鳳梨 所以 我昨天 就用鳳梨代替蘋果 材料: 洋蔥 鳳梨 黑木耳 辣椒 青椒 小番茄 調味料:檸檬 魚露 糖 香菜 做法:1.洋蔥去...
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2005-06-05 15:54:55

吳家豆沙粽


材料:豆沙 圓糯米 做法:1.豆沙捏成一長橢圓形 2.糯米泡水3--4小時 或一夜 3.粽葉泡軟 洗淨煮過 並把蒂頭剪掉 4.先放一湯匙糯米 並舖平 5.輕輕把豆沙放在上面 並敷蓋糯米 6....
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2005-06-05 07:31:44

炒豆沙的新發現

快端午節了 因為買的豆沙 若包粽子 經過長時間煮 我覺得香氣不夠 所以就自己動手炒 家母曾經告訴 一斤的紅豆要用10兩的油 煮好的紅豆 可是要用果汁機打細的 要加水 否則機器是打不動的 先生說反正要炒 乾脆 把水...
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