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2009-04-27 15:37:05

粉皮

夏天就要到了  涼半粉皮很少人不喜歡  現告訴大家自己做 並不困難 買1.白色的綠豆粉 (材料店有賣)  已  4  :  1  水是4  粉是 1  攪化      2. 鍋裡的水燒開  放入一盤子  將粉水倒入  剛好盤子滿...
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2009-04-07 13:09:53

三杯鮑魚菇

這是我在餐館吃來的  覺得蠻好吃的 上星期在家試做  感覺並不難  鮑魚菇滾刀沏塊  鍋中麻油燒熱 (吃素的改用一般油)  加入老薑片多些  一定要爆出薑味 再把蒜頭(整粒) 放入 爆香  把鮑魚菇放下 拌炒  加調...
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2009-04-02 11:57:52

紅麴烤肉


紅麴最近這幾年爆紅  不知各位還記得  紅露酒嗎  就是紅麴做的  我冬天做酒釀時  就會勻出一些來做紅麴  作法請參考前面的方法 .瘦的五花肉  醃料: 紅麴  鹽  糖  黑胡椒  胡椒粉  蒜頭 --切碎  一點點...
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2009-03-20 14:14:05

鑲青椒

先要說  在做時  就想 等上桌時要先照像  你猜怎麼著  吃到一半才想起這件事  所以 等下回吧  這次 1. 我是買了一半的辣椒(綠色 做剝皮的) 一半中辣椒  先把辣椒橫放在粘板上  用手來回揉搓  會聽到聲音 ...
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2009-01-27 08:47:29

豆酥蒜茸明蝦 豆酥的妙用 使你的菜餚加分

年夜時  我做了蒜茸明蝦  蒸了約6分鐘左右  蒸前灑些鹽及胡椒粉 還有我愛的酒釀 上面再撲些蒜茸 蔥末 薑末  在蒸的時候 另起油鍋  些許的油 爆香蒜茸  薑末 等香味出來 才把豆酥放入 調些味 最後放蔥末 也可沿...
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2009-01-27 07:37:53

大明蝦的保鮮

這次除夕 在老爸家過  我買了大明蝦  早幾天便宜 680一斤  但要保持蝦頭不黑  可是弄傻了我  所以常常都是當天買  那就要7--800一斤了  我去針灸時  針灸師告訴我  把買來的活明蝦 你面放水 直接放到冰庫 ...
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2008-12-03 08:33:25

唇齒留香

晚餐時 大弟做了豆酥送來  我正在做菜 順手就放入冰箱  不一會回過神來  想想我晚上的菜  豆酥可加在哪裡  正好我要做紅燒臭豆腐  於是跟冷油一塊爆香並炒酥  然後撈起放涼 等臭豆腐做好 並放入盤中時  上面...
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2008-12-02 08:29:36

柚囊夾肉

這趟去桂林 吃到了這道很特別的菜 只是台灣的柚子產期已過 沒自己做過 但是並不難 怕明年忘記了 所以先把它寫下來 各位可試試材料: 柚囊厚的 絞肉 香菇 開陽 作法:1.燒開水 把柚囊先川燙 過冷水 然後擠乾水分 ---不可...
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2008-09-12 11:03:57

啥希奇的粥 稀飯

稀飯人人會煮 其實沒啥希奇 在澳洲小兒的廚房 不像我的 用了好幾十年 器材一應俱全 要啥有啥 這回我先把軟飯煮好 趁熱 用飯匙把它壓壓--這步驟不能省 再加水煮開 放到悶燒鍋 就這麼簡單 好好吃的一鍋粥就完成了 當然...
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2008-07-28 11:19:29

豆花

孩子想吃豆花 這是在關山教書時學的 材料:黃豆150克 石膏3克 地瓜粉20克 水1200cc　 　作法：１。黃豆泡一夜　 　　　　２。加９００cc的水打細　 　　　　３。倒入鍋裡再加水３００cc　燒熱 不能太熱 否則手會...
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2008-07-16 10:41:34

家常菜系列.雞捲

雞腿帶骨比較便宜 所以 常會買 我就用剪刀把大骨剪開並拿掉 可煮湯 雞腿放些鹽 胡椒粉 酒 輕揉 放入冰庫一段時間 拿出解凍 把醃好的雞腿放在鋁箔紙上 雞腿攤開 鋪平 灑少許白粉 捲緊 蒸熟 放在冰箱冷藏 在切 很...
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2008-07-16 10:31:21

家常菜系列.鹽水雞胗

孩子來澳洲 有時會想吃些家裡的菜餚 做這道菜其實蠻方便的 材料:雞胗 蔥 薑 調味料:鹽 酒 作法:1.雞胗用鹽抓過 洗淨 2.蔥 鹽 酒用手抓揉 使蔥味揉出 最好放些白胡椒粒 3.雞胗放入 用電鍋蒸煮 再...
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2008-07-10 09:24:38

家常菜系列.1--南瓜濃湯

南瓜用電鍋蒸熟刮下 用湯匙搗成泥除非請客才用果汁機打否則有些塊狀使無所謂的 材料:南瓜泥 洋蔥 牛肉丸 洋菇 蒜頭 調味料: 鹽 白黑胡椒粉 作法:1.起鍋炒香蒜頭 把洋蔥(不需多 否則成了洋蔥湯了) 放入變色 放...
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2008-07-10 09:01:43

家常菜系列.1--南瓜

最近碰到位朋友 問起為何不寫些平常就做且方便的菜餚 其實 老媽的歡樂窩 菜本不是什麼大菜不過既然有人提議 我會陸陸續續的寫些 最近澳洲南瓜便宜 所以 孩子就會常買 材料: 南瓜 蒜頭 調味料: 醬油 鹽 白胡...
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2008-06-12 11:12:12

喜瑞爾餅乾


今晚孩子聚會 要我幫她做些點心 材料: 奶油1/2杯 紅糖1/2杯 鹽1/8小匙 雞蛋一個 香草精1/2小匙 中粉2杯 S D 1/2 小匙 B P 1/2小匙巧克力豆1杯 喜瑞爾一杯多一點 作法:1.油 糖 鹽攪拌 均勻加蛋打勻 ...
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