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2005-06-04 09:16:40

吳家肉粽


材料: 五花肉1斤 花生米 圓糯米 1.5--2斤 調味料: 醬油 酒 胡椒粉 鹽 做法:1.五花肉逆紋切長條塊 約中指粗細 用醬油醃一晚 若要豪華 可用一些蠔油 2.糯米洗淨泡水3小時以上(通常我是前一晚泡第二天一早包...
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2005-05-19 16:33:08

中菜類: 糯米雞翅

材料: 三節翅數支 圓糯米 酸梅5--8個 生薑 調味料: 醬油 蠔油 冰糖 胡椒粉 鹽 作法:1.首先要剔除雞翅的骨頭 須小心 否則雞皮容易戳破 倒些醬油使其上色 2.糯米泡脹 瀝乾 泡醬油著色 並灑些胡椒粉 ...
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2005-05-16 19:08:21

配稀飯的可口小菜

1. 這道小菜 吃過的人都讚不絕口 簡單極了 需辣椒3--4根 醬油膏 去皮的乾炒花生米 辣椒放在小碗中 加些醬油膏一起用湯匙碾碎 加少許的水 拌勻 等要吃時 再把適當的花生米拌入攪勻 是吃稀飯的小菜 2.生的花...
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2005-05-16 18:48:10

中菜類: 好吃的皮蛋拌豆腐

材料: 皮蛋兩個 嫰豆腐一盒 柴魚少許 調味料: 醬油膏 麻油 作法: 1.皮蛋剝好後 放在碗中 用湯匙壓碎 (中塊) 加入醬油膏 拌勻 2.豆腐 放在碗中 也用湯匙切塊 順便與皮蛋 拌勻 加些麻油 3.柴魚 放...
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2005-05-14 10:46:48

中點類: 蔥燒餅

這也是發麵的變化一種 各位可參考饅頭發麵的方法 然後變化 麵醒發好後 分成四糰 把它橄成一長方形 1. 上面放些鹽 胡椒粉 蔥末(多些) 然後對折 再對折 切成10cm寬 上面噴些水 灑些白芝麻 烤箱預熱 200度 烤至兩面...
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2005-05-09 08:26:58

蛋糕類: 蛋糕的變化 (肉鬆蛋糕)


其實這蛋糕一點也不難 只是把蜂蜜蛋糕 稍為更改一些 糖與蜂蜜稍稍減少10--15g (不可減少太多否則蛋液缺少支撐力 ) 然後將蛋糊的一半捯入模型中 把肉鬆灑在麵糊上 將剩餘的蓋上 上面再灑上肉鬆及蔥末 放入烤箱中層...
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2005-05-02 07:04:43

茶碗蒸蛋

材料: 兩個雞蛋 高湯 200cc 豆漿100cc 鹽 胡椒粉 作法:1. 雞蛋打散 別起泡 加入高湯 再加入豆漿 調味 2. 可分成 4 個蒸碗 用鋁箔紙 蓋住 中間戳洞 放入微波爐中 3. 要注意鋁箔紙不可互相碰到 也不可...
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2005-05-01 12:03:11

西點類: 轟炸冰宮

材料: 切片吐司 冰淇淋 炸油 作法: 1.兩片吐司 中間放一些冰淇淋 然後 把周邊 用力捏緊 或抹蛋液 2.做好後 放入冷凍庫 凍些時日 3.油鍋燒熱 大火快炸 土司兩面炸黃 4.趁熱即可食用 ...
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2005-05-01 07:38:26

中菜類: 筊白筍 的變化

1. 筊白筍 去皮 老粳切除 滾刀塊 水燒開 把筊白筍 放入 稍煮 撈起 放入冰水鎮涼 涼透後 瀝水 放入冰箱冷藏 吃時 沾沙拉醬 我是沾優格ㄦ 任何喜歡的沾醬都可 我先生 就沾蒜泥醬 2. 筊白筍 葫蘿蔔 麵筋等...
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2005-05-01 07:13:59

蛋糕類: 紅茶雪坊蛋糕


材料: 1.麵糊: 低粉 140g 特沙細糖 60g 泡打粉 1t 紅茶末 2T 肉桂粉 2t 沙拉油 70cc 牛奶 100cc 蛋黃 4個 2.蛋白霜: 7個蛋白 特沙 70 g 塔塔粉 1/4t 作法: 1.將麵糊中的粉料 過篩 攪勻 中間...
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2005-04-22 14:41:47

麵包類:金牛角麵包


材料:A. 高粉 200g 鹽 4g 快速酵母 8g 細糖 20g 水120g 奶油 26g B.高粉200g 奶粉 40g 糖粉 65g 泡打粉 1t 起士粉 40g 雞蛋 1個 奶油 60g 作法:1.將A 料攪打出筋 發酵 40--50分鐘 2. 將B...
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2005-04-21 08:10:09

中點類: 北方大餅


這個麵點 只要你學會了發麵的方法 (如前次介紹的饅頭 ) 就可利用多所變化 材料: 中粉 4 C 奶粉 1T 細糖2--4 T 快速乾酵母 1 T 油 1 T 鹽1/4t 水 1--1又 1/4C 作法:1.以上材料 全部揉勻 醒發約30分鐘...
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2005-04-09 14:22:05

西點類: 巧克力鬆糕


材料: 白油 100g 酥油100g 雞蛋240g(約4個) 細糖 200g 小蘇打 6g 泡打粉4g 奶粉 32g 可可粉 60g 鹽 4g 水 240g 低粉400g 巧克力顆粒 100g 作法:1.油類 糖打勻後 加入雞蛋 需一個攪勻後 再加...
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2005-04-08 10:32:47

中點類:蘿蔔絲餅

餡:白蘿蔔2斤 鹽1t(醃料用) 蔥末 薑末各 2T 鹽 1/2t 開陽 1T 麻油 1T 作法:1.皮的部份請參考 菊花酥的作法 2.蘿蔔去皮刨絲 用鹽 醃過 擠去水分 開陽洗淨 泡軟 切細 3.將所有的材料 拌勻 蔥別放 因為...
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2005-04-07 09:52:12

中點類: 一口酥

材料: 水油皮:中粉300g 白糖3T 熱水8T 豬油4T 油皮:低粉225g 豬油6--7T 餡料 : 黑芝麻粉 4T 鹽 1t 熟麵粉8T 糖粉8T 豬油8T 作法:1. 水油皮: 白糖 熱水 豬油 一起攪勻且溶化 加入中粉 ...
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