24h購物| | PChome| 登入
2005-04-02 09:24:42| 人氣2,022| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中點類: 饅頭(好吃的喲)

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

材料: 中粉 4 C 糖 4 T 奶粉 1 T 油 1 T 鹽 1/2 t 水 1 C 酵母 1T
作法: 1.酵母若是粗顆粒 則須先溶於 1/4C溫水中 需10分鐘左右 使其恢復活力
2.剩下的水 加入 糖 鹽 奶粉 攪勻 慢慢加入麵粉 要注意
不要一次把麵粉加完 因為 麵粉吃水性 不完全相同 揉到成團後
再用力揉至光滑 出筋 再加油(任何油類皆可) 放在溫暖處讓他
發兩倍大
3.這時 我會再揉進一些麵粉 讓饅頭吃時更有咬勁 麵粉的多少
看你揉的勁道 光滑後 就用桿麵棍 桿麵皮 多橄幾次 你會發現
麵皮桿的次數越多 越光滑 次數 約 8--10次左右
4.最後一次時 需橄成長方形 抹一些水或噴些水 捲成圓柱形
5.若你不想橄 可以分成小塊 一個個 搓圓 但要多揉致光滑
6.用刀切成適當的大小 放在溫暖處 讓他發 2 倍大
7. 大火 蒸 15分鐘 再蒸前 我會噴些水在饅頭上

這是今年過年前 我在家試做幾次 大家都覺得比買的要好吃 有些像公公作的
訣竅就是在發過後 還要再揉進一些麵粉進去 猶如 中種法

我要檢舉
台長： loma

您可能對以下文章有興趣

人氣(2,022) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文