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2005-02-05 21:42:50

中菜類:什錦菜

材料: 酸菜 芹菜 黃豆芽 豆乾 麵筋 大頭菜 木耳 金針 葫蘿蔔 香菇 調味料: 蠔油 鹽 糖 作法:1. 黃豆芽 葫蘿蔔絲 香菇絲 金針 豆乾絲 麵筋絲 酸菜絲 芹菜 這些分別用乾鍋 炒過 2.鍋中放些油 先...
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2005-02-05 21:32:07

中點類: 八 寶飯


材料: 圓糯米 2杯 甘納豆 櫻桃 桂圓肉 蜜連子 蜜鳳梨 豆沙或棗泥半斤 作法:1.圓糯米洗淨 煮時 要比煮飯 少一格水 2.趁熱 放一些糖 3.找一個適合的碗 或器皿 先放保鮮膜 再排些喜歡的圖樣 3...
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2005-02-05 21:14:19

中點類::港式甜年糕

材料:糯米粉 1 斤 白糖 1/2斤 澄粉 50g 馬蹄粉50g 油1 兩(37.5g) 新鮮果汁 1兩 作法:1. 除油外 全部拌勻 最後在加油 2.大火蒸30--40分鐘 3.試試不沾筷 即可 我這次做時 是用兩斤...
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2005-01-24 19:05:02

麵食類: 麵疙瘩

材料: 中粉 2C 大白菜 一--兩顆 肉絲一些 蒜苗2根 作法: 1.中粉加水 慢慢調成濃糊狀 但可流動的 2.鍋燒熱加點油 將肉絲稍炒 蒜苗爆香 大白菜 洗淨 用手撕大塊 放入 3.放鹽 醬油 拌炒 至大白菜出水...
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2005-01-24 18:40:11

中點類: 巧果

材料: 中粉 2C 雞蛋一個 細砂糖2/3C 黑芝麻 2 T 鹽 1/4 t 嫩豆腐 1/2塊 作法:1. 雞蛋 細砂糖 鹽 嫩豆腐 拌勻 2.中粉 黑芝麻 加入揉成麵糰 鬆弛 30--60 分鐘 3.將醒過的麵糰 桿成一薄片 最好能擀成如...
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2005-01-23 12:05:42

西點類:澳洲有名的甜點


這是去澳洲吃到的 非常好吃 只是太甜了點 後來 我又去了澳洲幾次 每次都問 當地人 這道甜點的名稱和作法 問來了 但不知哪個是對的 Polavla or Plaolva 這道點心不可過夜 否則會出糖液 材料: 蛋白 4個 細白糖 2...
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2005-01-23 11:37:03

中點類::棗泥年糕

材料:糯米粉 一斤 中粉 150g 棗泥汁 一斤 紅糖 225g 沙拉油 150 g 作法:1.棗泥半斤泡水 蒸熟 去核 加水打成汁 2.糯米粉 中粉 棗泥汁 紅糖 沙拉油混合均勻 若太乾可加些水 3.大火蒸熟約3--4小時 若不...
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2005-01-23 11:29:57

烤年糕

材料: 糯米粉180g 中筋麵粉120g 砂糖210g 水255g 奶粉 9g 雞蛋一個 沙拉油15 g 作法:1. 糯米粉 中筋麵粉 砂糖 水 奶粉 加入打散的雞蛋 拌勻 2.加沙拉油攪勻 上面可些白芝麻 3.烤箱預熱150度 烤約30...
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2005-01-19 11:43:22

中點類:抓餅

材料:1. 中粉 300g 水 170cc 2. 塗料:豬油 57g(1/4C ) 鹽 1t 花椒粉 1T 3. 抹料:豬油 2T 作法:1.中粉和水揉成麵糰 鬆弛 10--15分鐘 2.將麵糰擀成 0.2公分厚 30公分寬的麵皮 3.塗料均勻塗在麵皮上 4.對折 切成...
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2005-01-16 13:25:31

中點類:春棗


材料: 1.中筋麵粉180g 酵母 1/4t 雞蛋 2個 白芝麻 1T 2.水 240cc 糖200g 作法:1.麵粉 酵母 雞蛋 白芝麻 用手和成麵糰 鬆弛 10--15分 2.用桿麵棍 桿成一大片 約0.5公粉的厚度 沏成5公分得長條 ...
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2005-01-12 07:50:43

加工類:海曑發泡法

我愛吃海蔘 但是商家的海蔘發的實在太完美了 所以平時我會自己泡發 下面是我問來的 我也是這方法泡發的 雖然沒有市場大 可是也不小了 1.買來的海蔘 用清水泡 5--6 小時 再洗刷乾淨 肚子裡的腸子不要取出 2.用...
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2005-01-09 11:03:55

蛋糕類: 起士水果蛋糕

材料:起士200g 奶油150g 糖粉150g 蜂蜜25g SP1t 雞蛋3個 低筋麵粉 210g 泡打粉1t 鹽少許 水果蜜餞800g 核桃少許 做法: 烤箱預熱 150--160度C 1.起士 奶油稍打(別打發) 加糖粉攪拌後加蜂蜜然後放SP攪成奶油糊...
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2004-12-24 21:52:28

中點類:鳳梨酥


材料:奶油540g 糖粉270g 雞蛋 270g 低筋麵粉 900 奶粉36g 泡打粉9g 餡料:鳳梨膏1200g 奶油40g 做法:1.奶油放在室溫退冰 加入糖粉打鬆 2.雞蛋一個個加入 打勻 3.粉類篩過 放在工作台上 中間挖洞 ...
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2004-12-24 14:50:00

鳳梨酥

材料: 奶油 390g 糖粉 40g 全蛋 1個(中型蛋) 蛋黃 2個 乳酪粉 20g 奶粉 30g 低筋麵粉 550g 餡: h 奶油(或酥油) 25g i 鳳梨醬 600g 做法:1.奶油先退冰 放在室溫下 然後打鬆 2.加入糖粉打...
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2004-12-23 08:22:09

中點類:菊花酥

材料: 水油皮:中粉 720g 豬油339g 水339cc 細白糖 100g 油 酥:低粉540g 豬油 300~~330g 餡 料:棗泥 1200ｇ 做法: 水油皮: 水燒熱(溫)加豬油及細糖 把糖攪溶 加入麵粉(篩過) 揉成糰 ...
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