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2004-10-19 16:40:46

中菜類: 蜜汁烤肉

材料: 較嫩的五花肉 蔥 蒜 薑 調味料: 醬油 (海山醬or 蜜汁烤肉醬) 酒(酒釀) 砂糖 做法: 1.蔥 蒜 薑 切大塊 並敲碎 2.塑膠袋中放入(1) 料放入 醬油or海山醬or 蜜汁烤肉醬 酒(酒釀) 砂糖 用手...
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2004-10-19 16:13:07

中點類 : 春餅

材料: 中筋麵粉 開水 冷水 做法: 1.中筋麵粉放在盆中 以3/4盃的開水加1/4盃的冷水的比例 揉麵 醒約 30分鐘 2.分糰 兩個麵團中間 抹油 (最好是固體油) 擀平 成一圓餅 3.平底鍋用中小火...
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2004-10-15 13:01:33

麵食 類: 大滷麵

材料: 大白菜 黑木耳 肉片 雞蛋 番茄 做法: 1.大白菜 切斷 切片 雞蛋打散 黑木耳切片 番茄切片 肉片用醬油醃過 下鍋前加太白粉 抓勻 2.鍋中加油 將肉片炒熟 撈起 3.大白菜 黑木耳 番茄...
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2004-10-15 12:42:56

中點類: 韭菜盒子

材料: 韭菜 一斤 絞肉 1/2斤 中筋麵粉 半斤 做法 :1.水燒開 3/4杯開水加1/4杯冷水 倒入麵粉中 揉成麵糰 醒約20-30分鐘 2.絞肉放在一槊膠袋中 加鹽 醬油及少許薑末 用手揉搓至出筋 (會產生黏液)...
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2004-10-14 19:42:24

中菜類: 怪味雞

材料: 大雞腿 2 隻 蔥 2 根 薑 1 根 調味料: 蔥末 薑末各 1 T 醬油膏 4 T 黑醋 2 T 汁麻醬 2T 糖 1又1/2T 辣油 2 T 香油 1 T 冷開水 4T 做法: 1.雞腿去骨 2.水燒開 加入1/2杯的酒 蔥段 薑片...
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2004-10-14 19:08:41

中點類: 酥(蒙古)燒餅


材料: 油皮: 中筋麵粉 500g 水 240g 細砂糖 30g 鹽 7g 豬油 100g 油酥: 沙拉油 1 C 麵粉 2C 白芝麻 做法: 1. 沙拉油 1/2 C 麵粉 1 C 炒成金黃色 2.細糖 鹽 先溶於水 捯入麵粉中與豬油一齊揉成糰...
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2004-10-13 19:53:12

中點類: 蟹殼黃

材料: 油皮: 中筋麵粉2 C 水3/5 C 快速酵母1/2t 豬油1T 鹽1/2t 油酥: 低筋麵粉2 C 豬油 3/4 C 黑芝麻 白芝麻各一些 烤箱預熱 200度C 餡 : 1.甜: 剁碎豬板油 1/2 C 糖 3T 2.鹹: 蔥...
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2004-10-13 14:00:50

蛋糕類 : 輕起士蛋糕

材料: 起士 150g 鮮奶 88g 無鹽奶油 65g 5個蛋黃 玉米粉 30g 低筋麵粉 20g 蛋白 4個 細砂糖 75g 做法: 1. 烤箱預熱 190度C 隔水蒸烤 2.粉類篩過 3.起士 鮮奶 奶油 隔水加熱至溶化 稍冷 ...
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2004-10-13 08:53:18

蛋糕類: 起士蛋糕

材料: 起士 1000g 細砂糖 250g 雞蛋 6 個(中) 鮮奶油 200g 香草精2t 巧克力餅乾數枚 烤箱預熱190度C時需在烤盤中加水 約1/3 做法: 1.起士 放在室溫回軟 2.起士攪打鬆軟 加入細糖 打成絨毛狀 ...
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2004-10-11 18:54:30

蛋糕類: 蜂蜜蛋糕

材料: 雞蛋 6 個 蜂蜜75g 細砂糖 75g 低筋麵粉200g sp(乳化劑)37.5g鹽1/2小 匙 沙拉油110g 牛奶65g 做法: 1.烤箱先預熱190度C 2.蛋 蜂蜜 砂糖 一齊攪打至發 低筋麵粉及鹽過篩 慢慢加入 攪...
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2004-10-09 13:45:24

家常菜:熊掌豆腐


材料: 香菇 5-6朵 嫰豆腐一塊 絞肉一兩 蔥 3根 調味料: 醬油 冰糖 鹽 胡椒粉 作法: 1.豆腐橫切再縱切四大塊 香菇泡軟 去蒂頭 蔥切細 2.油燒熱 先煎豆腐兩面煎黃 不要一直動鏟子 等一面煎黃 才翻 (...
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2004-10-08 18:37:16

家常菜: 茄子燒番茄

這是我去北疆吃來的 又簡單又好吃 材料: 茄子兩根 番茄3-4個 八角 調未料: 醬油 鹽 做法: 1.茄子滾刀切 番茄用熱水燙 去皮 切塊 2.放多些油 爆香八角1-2 個 3.茄子放入 炒至軟 切忌悶軟 那會...
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2004-10-08 11:48:22

豆乾的變化

材料: 豆乾 (千張豆腐) 辣椒 調味料:甜麵醬 冰糖 做法: 1.豆乾(千張豆腐) 切四塊用紙擦乾 2.鍋先燒熱 放入大量的油 燒熱 關中火 3.炸至豆乾起泡 開大火 油逼出後 撈起 4.油倒出 鍋裡放一點...
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2004-10-08 11:25:46

家常菜:四寶醬

材料: 絞肉 花生米 豆腐干 辣椒 調味料:甜麵醬 砂糖 做法: 1.花生米泡水 去皮 放入鍋中煮熟 (不必爛 否則不好吃) 2.豆腐乾切小塊 辣椒切小丁 3.油燒熱 放入絞肉炒至變色 4.甜麵醬放入炒香...
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2004-10-07 18:47:30

麵食類 :臊子麵

材料: 小白菜 雞蛋 黑木耳 肉絲 金針菇 麵條 冬筍 調未料: 醬油 鹽 胡椒粉 做法: 1.肉絲打點水用醬油醃一會 小白菜洗淨切段 黑木耳切絲 金針菇切段 雞蛋打散 冬筍切絲 2.油燒熱 淋蛋餅稍焦(較香)...
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