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2004-10-15 12:42:56| 人氣874| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中點類: 韭菜盒子

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材料: 韭菜 一斤 絞肉 1/2斤 中筋麵粉 半斤
做法 :1.水燒開 3/4杯開水加1/4杯冷水 倒入麵粉中 揉成麵糰 醒約20-30分鐘
2.絞肉放在一槊膠袋中 加鹽 醬油及少許薑末 用手揉搓至出筋
(會產生黏液) 慢慢加水 要一邊加 一邊搓 使水能與肉參和在一起
水可以加到1/2杯 再加些香油
3.韭菜切細 加鹽 (可防打膈) 過一會 會出點水 去掉水分 放入
槊膠袋中 揉勻
4.麵板上灑手粉 麵團搓長 切塊 可分10個 擀成圓形 中間略厚
5.把韭菜餡包入 對折 成一半圓形 注意 邊一定要揑緊
6.平底鍋燒熱 韭菜盒子挨個放入 改中小火 蓋上蓋子 燜烙 至底部變黃
才翻個 兩面都黃了 拿出時 用乾淨的布包起 讓它自然回軟 就可以吃了

我以前是不吃韭菜的 但嫁個山東人 夫家常吃 吃一次後 就愛上它了
烙好後定要回軟 千萬 別用油 否則就不道地了

我要檢舉
台長： loma

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