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2004-10-13 14:00:50| 人氣1,031| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蛋糕類 : 輕起士蛋糕

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材料: 起士 150g 鮮奶 88g 無鹽奶油 65g 5個蛋黃 玉米粉 30g 低筋麵粉 20g
蛋白 4個 細砂糖 75g
做法: 1. 烤箱預熱 190度C 隔水蒸烤
2.粉類篩過
3.起士 鮮奶 奶油 隔水加熱至溶化 稍冷
4.加入蛋黃(一個個加入) 攪勻
5.玉米粉 低筋麵粉 加入 (此時 不可攪拌過度 以免 蛋黃過發)
6.蛋白稍打發 加入細砂糖打至濕性發炮 (尖峰會彎曲)
7.取1/3 和起士糊混勻 再倒回蛋白中輕攪勻
8.烤盤要舖紙 底部 可墊蛋糕或 餅乾
8.若蛋糕上面已著色 可關上火 烤約50分鐘
9. 待冷 上面可塗果醬(先溶化) 放冰箱冷藏

這類起士蛋糕 起士味道較淡 不喜歡濃郁起士味的朋友 可試一試

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台長： loma

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