24h購物| | PChome| 登入
2005-03-26 20:47:24| 人氣1,843| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

麵包類:營養麵包

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

材料: 牛奶278cc 糖 18g 蛋白60g 鹽 8g 改良劑 1/4t 維他命 1/4t
麥芽酵素 1/4t 雞粉1/8t 乾酵母20g 高粉360g 低粉210g sp 1/4t
白油 12g
作法:1.除了白油外 都放在攪拌缸中 慢速2分鐘 中速2分鐘 也就是成團
2.加白油 慢速2分鐘中速8分 不必像土司 打成薄膜 否則
烤好後表皮會縮皺
3.將麵糰分割 60g/個 滾圓 中間發酵10分鐘(要噴水)
4.再滾圓一次塗蛋白 或噴水
5.將麵糰沾上 罌粟子 或白芝麻
6.用圓湯匙壓出 4--6條痕像風車紋路
7.待麵糰發酵2倍大時 可進行烘烤 烤好後可抹油 (我是不抹)

我要檢舉
台長： loma

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,843) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 台灣旅遊(台澎金馬)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文