loma＠老媽的歡樂窩｜PChome Online 個人新聞台

中點 : 大餅包小餅

材料: 大餅: 中筋麵粉5C 鹽1/4t 油5T 開水1又1/2C 冷水一又1/2C 小餅: 低筋麵粉3/4C 豬油1/2C 做法:大餅:1.中筋麵粉鹽油拌勻水燒開倒入再加冷水一起揉成光滑麵糰醒約15--20分 ...

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中菜類: 蘋果牛柳

材料: 蘋果一個或1又1/2個牛排一塊洋蔥1/2個蒜頭 5-10個醃料:醬油太白粉油調味料:黑胡椒醬蠔油麵粉做法:1.牛排橫切再逆紋切如手指般粗細 2.用醬油太白粉醃20分鐘下鍋前放些油拌勻 ...

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中點 : 梅乾菜肉包

包子皮:中筋麵粉500g 酵母12g 水250cc 細糖40g 鹽4g 奶粉10g 油10cc 餡: 梅乾菜一把絞肉1/2斤蔥5根水1/3--1/2C 調味料: 鹽醬油冰糖做法: 先做餡 1.梅乾菜洗淨去沙切細 2.放一些油...

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加工類: 黑胡椒醬

材料: 奶油2T 洋蔥末3T 蒜末2T 黑胡椒末4T 鮮奶油1T 白酒1T 水1又1/2C 鹽少許麵粉做法:1.奶油稍溶就要放蒜末洋蔥末爆香後放入黑胡椒末 2.加入少許鹽鮮奶油及水燒開 3.麵粉加水調勻把...

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麵食 : 自己做家常麵

材料:中筋麵粉水做法:1. 麵粉加水慢慢揉成一個光滑的麵檲醒約30分鐘 2.把麵團擀成長方形蓋布醒10分鐘 3.對疊再擀開如此反覆幾次 (這是必須的) 4.最後趕成約0.5cm的厚度寬約1cm 長沒...

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中菜類: 大盤雞(新疆有名的地方小吃)

這道菜是我去北疆時當地的地方小吃因為是放在大盤中所以稱大盤雞可惜其中的配方台灣不易找到所以我有些改變材料:雞300g 馬鈴薯1個洋蔥半個番茄6個蒜10個生薑10片調味料: 醬油1/2C 冰糖10小顆番...

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中菜類: 萬巒豬腳

材料:豬前腳1隻滷料:八角小茴花椒桂皮陳皮草果三奈甘草各5錢(18--20g) 沾料:醬油水冰糖酒做法:1.豬腳川燙煮沸 40分鐘瓢洗1小時再冷凍一夜再瓢洗 2.滷料加水蓋過煮至 1--1.5小時沾...

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中菜類: 海鮮餅

材料:烏賊1 個蝦仁1斤蟹腳肉 1盒帶子5--7個(大) 蛤俐 1斤絞肉 1/2斤調味料: 鹽胡椒粉地瓜粉胡椒粉做法:1.烏賊蝦仁蟹腳肉帶子放冰箱冷藏在切小丁蛤俐取肉切兩半 2.烏賊蝦仁取一半放入攪拌機...

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中菜類:豆豉排骨

材料:豆豉小排骨1斤蒜頭10顆太白粉辣椒調味料:醬油胡椒粉做法:1.小排骨洗淨瀝乾加入醬油胡椒粉太白粉一點點調味醃一晚 2.蒜頭切碎辣椒切細豆豉半包切細 3.鍋燒熱放一點油將豆豉蒜末辣...

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中菜類: 素肉乾(麵筋的變化)

材料:麵筋 8個調味料:水1C 醬油3T 糖3T 五香粉1/2t 做法:1.麵筋(8個)用手一層層剝開成塊狀.用熱油炸至淺黃色 2.水(1C)+醬油(3T)+糖(3T)+五香粉(1/2t)煮至稍濃縮. 3.將炸黃之麵筋放入並炒至乾灑...

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蛋糕類: 香草戚風蛋糕

材料: 雞蛋6個細砂糖50g(蛋黃用) 細砂糖100g(蛋白用) 橘子汁37.5g(一兩) 泡打粉1/8t 香草精1/4t 低筋麵粉 150g 沙拉油110g 鮮奶油40g 做法: 烤箱預熱 150/180度烤30--40分 1.蛋白蛋黃分開粉類篩過 2.橘子汁...

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蛋糕類: 香草戚風蛋糕

材料: 雞蛋6個細砂糖50g(蛋黃用) 細砂糖100g(蛋白用) 橘子汁37.5g(一兩) 泡打粉1/8t 香草精1/4t 低筋麵粉 150g 沙拉油110g 鮮奶油40g 做法: 烤箱預熱 150/180度烤30--40分 1.蛋白蛋黃分開粉類篩過 2.橘子汁...

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麵食 : 紅燒辣牛肉麵

材料:牛肉兩斤油6兩砂糖5兩薑一大塊大蒜數十粒花椒2大匙八角 5--6顆調味料:辣豆瓣醬一斤蔥末蒜末酸菜做法:1.牛肉先川燙與胡蘿蔔同煮至5成熟切塊 2.起油鍋油雨糖一起下鍋炒製糖變成咖啡色 ...

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麵食 : 紅燒辣牛肉麵

材料: 牛肉二斤沙拉油6兩砂糖5兩薑一大塊大蒜數十顆花椒二大匙八角 5-6顆辣豆瓣醬一斤做法:1.牛肉川燙去血水加入胡蘿蔔一根煮至5成爛再切塊 2.起油鍋放油和糖炒到糖顏色成咖啡色將...

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中菜類: 五彩繽紛 (廣式涼拌菜)

材料: 小黃瓜白蘿蔔紅蘿蔔生薑調味料: 鹽白醋砂糖做法: 1. 小黃瓜白蘿蔔紅蘿蔔都切成如指甲般大小的小丁生薑切片再切成小塊用少許鹽抓過靜至片刻出水後把水倒掉 (此步驟...

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