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2004-11-02 10:21:25| 人氣1,089| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蛋糕類: 香草戚風蛋糕

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材料: 雞蛋6個 細砂糖50g(蛋黃用) 細砂糖100g(蛋白用) 橘子汁37.5g(一兩)
泡打粉1/8t 香草精1/4t 低筋麵粉 150g 沙拉油110g 鮮奶油40g
做法: 烤箱預熱 150/180度 烤30--40分
1.蛋白蛋黃分開 粉類篩過
2.橘子汁 沙拉油 鮮奶油攪勻 放入麵粉中間 (挖洞)再放入蛋黃拌勻即可
3.蛋白先打起泡 加入50的細砂糖 打細泡在打至友紋路出現 且把盆子捯扣
都不會掉下
4.取1/3蛋白 與麵糊輕攪勻後再倒回蛋白中加入香草精輕攪勻
5.烤模不必模油
6.表面有顏色時 可鋪蓋紙 或上火關小 不沾試針 拿出倒扣
待涼就可脫模


若你已做熟練可用低筋麵粉120g 玉米粉30g 做成雪坊蛋糕

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台長： loma

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