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2004-11-07 15:42:44| 人氣1,165| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中點 : 大餅包小餅

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材料:
大餅: 中筋麵粉5C 鹽1/4t 油5T 開水1又1/2C 冷水一又1/2C
小餅: 低筋麵粉3/4C 豬油1/2C
做法:大餅:1.中筋麵粉 鹽 油拌勻 水燒開倒入再加冷水一起
揉成光滑麵糰 醒約15--20分
2.取一半多3/5的麵糰 分成6個 擀成圓餅厚度約0.2cm
3.平底鍋 放少許油 兩面煎黃 就是大餅
小餅:1.低筋麵粉 豬油捏勻----A
2.將大餅的2/5的麵團 把 A包入收口捏緊
3.擀兩次 中間醒約10分鐘 分6個再擀成橢圓形約5-6cm長--B
6.油鍋燒熱 將B放入炸酥
完成: 將大餅打開 放入炸酥的小餅 捲起 壓碎

士林夜市 也有加芝麻 或棗泥 花生粉 又是另一種風味

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台長： loma

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