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2005-02-19 10:51:16| 人氣1,018| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中菜類: 扣肉

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材料: 瘦的五花肉四方一塊 梅乾菜
調味料: 冰糖
作法:1.先把肉川燙 然後皮朝下 泡在醬油中 使皮上色
2.多放些油 將皮炸透 在放在冰水中 使其涼透(30分鐘)
3.放在冰庫 使其冷凍 這樣才好切成薄片
4.碗中放入保鮮膜 然後盤花樣 中間塞入梅乾菜
5.放入電鍋中 第一次 我放三杯水 第二次我放兩杯水(這時
我會放些冰糖在上面 )所以肉已經蒸爛了
6.將湯汁 捯在炒菜鍋中 勾一薄薄的芡汁 將扣肉捯扣在深盤中
將薄汁 淋在扣肉上 你可在旁邊為些綠色花耶菜 或青江菜

若怕太油 可在 3. 前放在流動的自來水下沖 30分鐘以上
我就是沖了一個多鐘頭 才冰 吃時 一點都不油膩

別放醬油及鹽 因為曬菜時已經用鹽了 我這次去黃山時
在杭州 特別買回來的 比台灣的好吃 且不必洗

我要檢舉
台長： loma

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