24h購物| | PChome| 登入
2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2005-11-15 22:36:42

10月的烘焙記錄之 麵糊類蛋糕


期待已久終於到穀研所上課 再次學習西點蛋糕 麵糊類蛋糕是入門第一課 台上老師說 油脂對蛋糕品質影響很大 油越多越容易打發 粉油拌合法(容易成功)糖油法(易失敗) 製作重奶油蛋糕至少需要60% 油量不足需要發粉...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-11-01 21:26:09

10月的烘焙記錄之 平遙醪糟


(醪糟)是 山西平遙古城地方名吃之一 和義昌客棧老闆 鄧先生親自下廚 他的做法是 一 鍋內加適量清水上火 二 放入發酵的普祠糯米 三 放入適當的糖 四 甩入雞蛋液 五 燒咖即可食用 特點: 黃白相間 甜...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-11-01 18:06:46

10月烘焙記錄之山西平遙水煎包


這水煎包 端出來都是一整團 幾乎跟盤子一樣大 每個都黏在一起 用筷子夾要有技巧ㄛ 剛開始我們都粗手粗腳的 包子還未入口就弄破了 餡兒就落的到處都是可惜了 表面鍋底那層酥 體態是軟呼呼 內餡很簡單豬肉...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-31 23:13:25

10月的烘焙記錄之山西平遙蔥油餅


跟大家介紹 山西平遙古城 和義昌客棧的蔥油餅 蔥不是很貴嗎 哪裡的蔥呀 都裝蒜 拼命否認 不貴不貴 一斤2塊錢 這個餅是平遙的姥姥 教我做的 用大豆油 麵粉要用滾開熱水燙過 揉成團即可 展開再抹油加...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-29 21:52:26

10月的烘焙記錄之 陌生人


昨晚只花4個小時來睡眠 早上也花2個小時到關渡 上午的烘焙課講基礎材料 中午的吃便當搭配4杯咖啡 我打電話給你 說 我很好 不該在烘焙課打電話給你 下午站著看老師製作蛋糕 看著看著腰酸背疼想睡覺 這麼累...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-19 01:57:31

10月的烘焙記錄之六福皇宮酸味麵包


德國有超過300種以上的麵包 主流有裸麥麵包 黑麵包 酸麵包等等 我對德國麵包沒研究 但從小就啃槓子頭(火燒) 對硬梆梆的歐式麵包 從來沒有排斥過 衝著那股嚼勁 咬一口牙齒便忙呆了 感覺吃很久又吃不多 還不會胖 ...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-18 21:32:28

10月的烘焙記錄之六福皇宮甜甜圈


甜甜圈也不是簡單的角色喔 從日本來的 造成排隊風潮 土生土長的一個還是賣十元已經100年也沒聽說要漲價 跟臺灣人一樣厚到 吃起來也是讓人深感划算 光是外圍的砂糖 你有沒有試過拍到咖啡杯裡 就不必再加糖 麵包...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-18 14:27:44

10月烘焙記錄之快來看帥哥美女喔(限週年慶期間3天)


這張照片 只放三天 看到的人 有福ㄛ 因為帥哥要結婚了 大家全都沾上他的喜氣 我也沾點喜氣 你們看 不用考試 就有畢業證書 真好
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-18 00:32:54

10月的烘焙記錄之 把自己綁起來


如果你是一根針 那我身上的針孔 就是你扎的 滿布針孔的人 像受詛咒一樣 不痛也不哭 如果拔走了那一根針 心上少了針頭 少了壓力多了輕鬆 放鬆容易做失控的事 抽煙 喝酒 不夠突顯 沒什麼特別 撞車 自殺 倒...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-16 15:39:25

10月的烘焙記錄之大帥哥和大胖子的差別 3


六福皇宮糕點主廚羅伯先生 其實是紐西蘭來的帥哥 上課氣氛輕鬆管他的 那天他的心情特好自動提到上電視等 透過飯店公關部門安排的曝光 也是滿心歡喜 不過聽說他將要結婚??? (真的嗎?要命!!真擔心他和其他結過婚的...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-16 12:57:26

10月的烘焙記錄之幹掉CIABATA BREAD 2


CIABATA BREAD CIABATA BREAD 是義大利餐廳會提供的那種桌上麵包 外表烤的黃金色脆脆的 麵包內部組織軟 而且有氣孔 通常切片分食 塗抹奶油和果醬 就超迷人的 義大利主廚獻上莎莎醬 一點點辣辣的我 隨便一吃 不...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-16 10:58:56

10月的烘焙記錄之六福皇宮烘焙課 1


等了兩週 終於開課了 １０月１５日下午3點到5點 六福皇宮一樓的義大利餐廳 其中一項服務是週六下午 Pasty Chef 羅伯先生教烘焙 今天學的是 基礎麵團(Basic Bun Dough) 甜甜圈 (Doughunts) 酸味酵頭(Starter)...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-13 17:45:53

10月烘焙記錄之地震蛋糕


這是春天小姐贊助的蛋糕 原本是香草戚風蛋糕 因為~~~ 種種原因(請看乾脆去修摩托車那一篇) 所以 歐巴桑烤培到三更半夜 仍然 一大清早就爬起床 想辦法讓蛋糕能好看又好吃點 首先做巧克力奶油霜 溶化的...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-13 01:05:37

10月的烘焙記錄之 乾脆去修摩托車


答應 春天小姐 要烤一個香草戚風蛋糕 和旋渦小餅乾的 結果蛋白打的不夠發 烤箱溫度有問題 烤出來的蛋糕 高度不對 而且表皮有點黏 餅乾更慘 奶油麵糊太濕 塗上過多的蛋白 餅乾醜巴巴的 還碎的一塌胡塗 ...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
2005-10-12 00:28:02

10月的烘焙記錄之 下午茶的減肥秘密


好久不見 她瘦了很多 一問之下才知道 她瘦了將近20公斤 整個人散發出有一抹淡淡的憂愁 過去她那種笑不合嘴的感覺不見了 取代的是安靜平穩的說著每一件事 我心理猜 她該不會是患了憂鬱症吧 我不敢多問...
繼續閱讀...

回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)|
第一頁      ‹上一頁       91 .  92 .  93 .  94 .  95 .  96 .  97 .  98 .  99 .  100 .      下一頁›      最末頁
«上十頁      第 96 / 109 頁 ， 共 1623 筆       下十頁»      
TOP