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2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2005-09-13 23:02:00

9月的烘焙記錄之留校查看的雞肉派之Q& E


明眼人一看便知 這雞肉派問題出在哪兒 q 派皮烤過會縮小 e 派皮要拉大張點 上下兩面也要貼合才會圓滿漂亮 q 派皮太酥脆了 e油粉要先拌或用鮮奶油 酸奶 蛋黃 替代水 下次派皮就會又Q有軟囉 切片吃 就不會全...
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2005-09-13 22:59:20

9月的烘焙記錄之留校查看的雞肉派之一


一口氣做了2個 大的是做了一個蝴蝶結 不過 看起來 怎麼有點吹鬍子瞪眼的味道 越學越多 看的越多 越來越佩服專家 等到自己開始做 你就會明白為什麼 歐巴桑常一口氣買太多食材 該去買小派盤了 或是 不...
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2005-09-13 22:54:05

9月的烘焙記錄之留校查看的雞肉派


第一次做雞肉派 急著趕去快要收攤的傳統市場 大家都知道狹窄又濕答答的市場 人們總是邊走邊看 完全不管是否自己已擋在路中央 再加上缺德又自私騎著摩托車來買菜的人 逼得我只能做閃電族 買完閃人 這次雞肉派...
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2005-09-13 22:24:48

9月的烘焙記錄之水梨桂花果醬


這純粹是意外 歐巴桑的爸爸 買了一顆水梨 很生 不能吃 所以 歐巴桑 就 加了麥芽糖 做成果醬 冰箱已經有三種果醬 柳橙 甜桃和水梨 快擺不下了 本來要做蘋果, 李子,綠蕃茄果醬的念頭 先暫時打消...
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2005-09-13 22:10:04

9月的烘焙記錄之早起的鳥兒


俗話說的好:早起的鳥兒有虫吃 週六早起是為了 把蟲蟲 做來吃週日早起 一定要當隻愛吃的鳥兒 好好享受健康的早餐 Espresso Roast Coffee 一壺 自泡 波特吐司 二又1/2片 自製 甜桃果醬 減糖 ...
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2005-09-13 22:01:28

9月的烘焙記錄之怕被雷公打之一


雷公牌甜甜圈的不幸的命運 沒牽託到 波特吐司二號 只是那天我忘了時間 (跑去製作做給朋友的貼紙) 把麵包丟入最後發酵箱 就忘了讓他自生自滅 發到(起笑) 發過頭會變太大味道也會偏酸 還好加上...
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2005-09-10 22:31:48

9月的烘焙記錄之怕被雷公打


每逢週六 我都比一般上班時間早起 因為是去麵包店學習的時間 只要自個兒搭火車前往時 到汐止火車站 我在月台上總是忍不住把車廂上的 玻璃窗當鏡子照 當鏡面浮出我腫的像泡芙的眼袋時 我對自己說 希望下次可以...
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2005-09-10 22:16:42

9月的烘焙記錄之生機篇之二


製作南瓜豆腐乳酪蛋糕 我需要的材料 怎麼樣都買不齊 日本食譜在臺灣製作有點困難 我買到 白芝麻醬 90元 海鹽 85元 檸檬汁 30元 全麥低筋麵粉100元 無漂白中筋麵粉100元 還沒買 和買不到的 ...
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2005-09-10 22:01:38

9月的烘焙記錄之生機篇之一


故事是這樣開始的 我買了一本書 自然派Sweet甜點 320元 決定要做一個南瓜豆腐乳酪蛋糕之前 走了一趟生機商店 準備採購 梅子醋 550元 梅子漿350元 南瓜130元 回家做了一盤 梅子醃南瓜 算算 成本約406元 而我...
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2005-09-10 00:15:22

9月的烘焙記錄之南瓜起司蛋糕 2號寫真集


從8月到現在 終於能夠拍張稍微 專業一點的照片 也不知道蛋糕吃起來 口味專不專業? 過陣子等我基礎再打好一點 便能塗抹上鮮奶油 丟兩顆櫻桃 好好的盤飾一番 到時候 你可得出個好價錢ㄛ ps 明年三月開...
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2005-09-10 00:05:24

9月的烘焙記錄之南瓜起司蛋糕 2號


這個隔水加熱烤出來的蛋糕 作法完全按照食譜 但南瓜的量比我上一個烤的南瓜 少了一半 奶油起司放的超多 起司口味相較也濃烈些 烤好了要放在烤箱悶一個小時 天曉得我只悶了十分鐘 表面竟然又出現裂紋 這件事...
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2005-09-09 23:49:48

9月的烘焙記錄之雙層南瓜起司蛋糕


歐巴桑常常和Bianco吃中飯 如果去Afteroom Tea 吃中飯 那裡的南瓜起司蛋糕 八成逃不了 都會進了Bianco的肚子 Bianco喜歡吃南瓜起司蛋糕 可是 南瓜起司蛋糕有好多種做法 我選這個是加薑粉的口味 從香港網站...
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2005-09-09 23:24:34

9月的烘焙記錄之面速立達母


這張照片最精彩的地方 找到沒有 右上角 我不是說 蛋黃酥 是面速立達母啦 烤東西被燙傷可以擦 還可以證明 我那一次真的有烤那麼多的蛋黃酥
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2005-09-07 00:48:05

9月的烘焙記錄之失敗的餅乾之一


這款餅乾法文的 名字是 GALETTE BRETONNE 製作重點 1糖油拌合法 2麵團放冷藏冰箱鬆弛 3壓薄至1cm厚度後 再放回冰箱 4用空心壓模壓取 5刷蛋液用叉子做紋路 6放入圓模中以160烤焙 我失敗的方法: 1糖油...
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2005-09-06 08:54:11

9月的烘焙記錄之贊助者


Bianco 大力贊助烘焙使用的酒類 看起來都好CUTE 這次它們遠從香港跨海來台都身負重任 參加 歐巴桑杯的烘焙比賽 如果風味第一 就可以拿到冠軍 立刻變成大瓶的ㄛ 掌握第一優先使用在歐巴桑糕點中的...
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