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2014-12-14 23:55:58

食之真味烘焙正式開張了！！！

2013-05-15 20:54:43

拒絕合法和非法的人工添加劑

2012-04-19 13:41:09

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2013-05-23 14:38:08

拒絕合法和非法人工添加劑 2

天啊！看了這幾天的新聞，唉~羊還是想說些話...... 我們總是相信「人性本善」，應該不會為了賺錢、這麼沒良心道德等等，但的確不是所有的商人（其中包括口口聲聲說為了某些理想的單位或團體）都是人性本善的。...
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2013-05-17 21:30:20

法國有鹽焦糖塔


自己動手做，從找好的食材開始！ 先準備派皮：低筋麵粉、二砂糖、紐西蘭有機海鹽、法國總統牌無鹽奶油、糖粉和和豐雞場雞蛋混合均勻，放入冰箱冷藏。 取出派皮，將派皮置於方形派模，先入爐烘烤，取出...
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2013-05-15 20:54:43

拒絕合法和非法的人工添加劑

羊拒絕合法和非法的人工添加劑！我想寫這件事已經很久了，但是掙扎很久，或許有人覺得羊在嚇大家，其實這都是當今台灣的食品問題和危機，如果我們不警覺和挑選過，很容易落入「好吃」的陷阱，譬如：消費者要Q、要香、...
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2013-05-11 21:36:20

法國酒漬櫻桃橘皮麵包


幾個月前，我在台北某名麵包店買了酒漬櫻桃麵包，這家的麵包我很喜歡，而且都是歐洲麵包，沒有台式假歐包。我喜歡嚐嚐他的麵包，試試口感和味道，之後反思羊是否也能做出來呢？ 羊每次北上必買酒漬櫻桃麵包，...
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2013-05-10 21:32:30

水蜜桃波士頓派


您選哪一種雞蛋？ 1.人道飼養。 2.蛋雞或雞蛋聽古典音樂長大。 3.無藥物殘留。 羊選第三種：無藥物殘留。 我最喜歡吃波士頓派，但市售波士頓派皮蛋糕，總是一股人工香料味，那又...
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2013-05-09 19:45:07

英式吐司


羊很喜歡長棍麵包，尤其是長棍麵包的內部，QQ軟軟帶著單純滿滿的小麥香。 是否有種可能，讓羊吃到更多Q軟小麥香的麵包內部呢？有，那就是英式吐司！ 材料很簡單： 取白玫瑰新鮮酵母、水、法國T65麵粉（...
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2013-05-08 20:23:36

檸檬天使蛋糕


剛做了老麵種葡萄吐司，剩下幾個和豐雞場的蛋白，正好可以做成檸檬天使蛋糕。 將和豐雞場的蛋白加入紐西蘭有機海鹽和台糖二砂糖，打成鳥嘴狀。另取千秋有機檸檬皮、汁，混合均勻，再篩入未漂白低筋麵粉，攪拌...
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2013-05-07 21:18:27

老麵種葡萄吐司


先將青提子浸泡在台酒蘭姆酒。取出法國總統牌無鹽奶油，放置室溫到軟。 將白玫瑰牌新鮮酵母、台糖二砂糖、奶粉、水、老麵種、未漂白高筋麵粉、和豐雞場蛋黃、紐西蘭有機海鹽混合均勻，最後加入法國總統牌無鹽...
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2013-05-05 21:13:19

法國李子塔


先做派皮：低筋麵粉、二砂糖、和豐雞場雞蛋、法國總統牌無鹽奶油、糖粉、紐西蘭有機海鹽和美國杏仁果磨成粉，混合均勻，放入冰箱冷藏。 進口黑李洗淨擦乾，對切去籽再剖半。 取出派皮，桿平，平鋪在烤...
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2013-05-03 12:35:03

玻里尼西亞椰子蛋糕


將低筋麵粉、二砂糖、和豐雞場雞蛋、無鹽奶油、四方鮮奶、紐西蘭有機海鹽、肉桂粉、椰子絲和泡打粉，混合均勻，入爐烘烤。 鬆軟的玻里尼西亞椰子蛋糕完成了，香濃的椰子味，不需要添加任何人工香精、香料，直...
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2013-04-28 22:25:03

奧地利蘋果餡餅


斯里蘭卡可倫坡的德國餐廳，羊曾吃過充滿肉桂味的蘋果餡餅，至今讓我念念不忘的好味道。多年前曾看過蘋果餡餅食譜，當時覺得很難，應該做不出來，沒想到隔了幾年，再細讀蘋果餡餅的食譜，現在反倒覺得不難了。先做餡...
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2013-04-25 20:34:29

比利時焦糖塔


先準備派皮：低筋麵粉、二砂糖、和豐雞場雞蛋、無鹽奶油、四方鮮奶、紐西蘭有機海鹽和泡打粉，混合均勻，放入冰箱冷藏。取出派皮，桿平，平鋪在烤模上，再放上黑糖、四方鮮奶和無鹽奶油，入爐烘烤。比利時焦糖塔搭配...
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2013-04-18 18:04:28

法國奶油甜菜根青花椰鹹派


上週瀏覽過大同有機農場的訂單，訂了有機甜菜根和有機青花椰菜，想做法國鹹派。先將有機甜菜根蒸過打成泥，甜菜根顏色鮮紅，打成泥的過程真是嚇人，看起來真像命案現場，越不想讓其飛濺，羊蹄卻是越不聽使喚。初嚐一...
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2013-04-17 20:46:26

法國全麥麵包


如何選擇麵粉？我選擇未漂白麵粉或有機麵粉。尤其是全穀物或全麥麵粉，不論穀物或全麥是自己磨出來的，還是買來的，最好選有機的。全穀物以整顆穀物磨成粉，穀物外圍那一圈，只要不是有機農產品，大部分都有農藥殘留...
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2013-04-16 21:13:22

瑞士胡蘿蔔蛋糕


有人問：「青菜水果去哪兒買？」自從採訪過大同有機農場，我每週都跟大同訂青菜和水果，大概訂了一年多了。大同每週有不同青菜選項，可以選擇自己想要的青菜，不會因為買了一籃菜不想吃而放到爛掉，太浪費。有人又問...
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