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2014-12-14 23:55:58

食之真味烘焙正式開張了！！！

2013-05-15 20:54:43

拒絕合法和非法的人工添加劑

2012-04-19 13:41:09

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2013-01-05 22:08:12

維也納麵包


繼續努力「天然麵包百分百」第76頁「維也納麵包」。自從養了液體酵種後，很想嘗試各種麵包作法。維也納麵包材料為法國傳統麵粉（T55）、二砂糖、液體酵種、奶粉、無鹽奶油、白玫瑰新鮮酵母、紐西蘭有機海鹽和水，攪拌...
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2013-01-04 16:57:46

法國阿嬤檸檬派


「法式家傳童年甜點」第20頁「檸檬派」。為了完美呈現法國阿嬤的檸檬派，特地跟千秋有機農場的張老師訂了有機萊姆。材料很簡單，派皮是甜麵糰：低筋麵粉、二砂糖、紐西蘭有機海鹽、無鹽奶油和和豐雞場雞蛋。冷藏後放...
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2013-01-03 22:21:38

法國蕃茄厚片披薩


繼續加油「天然麵包百分百」第138頁「蕃茄厚片披薩」。之前吃過梅森凱瑟的披薩，覺得不錯，尤其是餅皮。書中所有食譜皆由液體酵種等所組成，我將法國傳統麵粉（T55和T65）、液體酵種、西班牙百格仕頂級初榨有機橄欖油...
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2013-01-02 22:21:27

法國酸奶酪核桃派


「法式家傳童年甜點」整本書，我幾乎快練習完了，第22頁「法國酸奶酪核桃派」，又是個新挑戰。材料之一fromage blanc白乳酪，我記得十二年前第一次吃到白乳酪在法國巴黎，那一次留法的獅妹教我們在白乳酪內加入砂糖直...
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2013-01-01 23:54:47

法國席德蘋果麵包


新年快樂！看到元旦寶寶的新聞，呵呵~今天中午在羊宅也誕生了「液體酵種老麵寶寶」，養了三天，一切順利！每天都很活潑啊！迫不及待想試試其風味。經過這些年，我每次北上，唯一只買梅森凱瑟的麵包（微風廣場樓下或台...
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2013-01-01 00:08:38

鮮奶吐司


今年忙著出書宣傳至今，好像總覺得少了點什麼，原來是烘烤麵包！前陣子試著各式各樣的法國阿嬤食譜，做了各種派皮蛋糕，玩得很開心，但還是覺得少了點什麼，答案還是烤麵包！前幾天很想吃吐司，又不想買市售加一堆人...
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2012-12-28 14:01:43

法國巧克力派


「法式家傳童年甜點」第85頁「法國巧克力派」，我發現法國阿嬤很有趣，搭配派皮和內餡方法不同，不會從頭到尾都是一樣的搭配，譬如內餡簡單，派皮就會有多種層次，法國巧克力派就是個很好的例子。準備派皮：低筋麵粉...
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2012-12-27 16:41:05

法國西洋梨派


「法式家傳童年甜點」第17頁「法國西洋梨派」，我看了好幾次，一直很想試試。第一次買了超市的西洋梨沒空做，梨子都爛了，第二次繼續加油，趁還沒爛之前趕緊削皮去籽後，熬煮無鹽奶油、二砂糖和西洋梨。熬煮過的西洋...
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2012-12-24 20:33:20

法國香橙巧克力風味浮雲白雪


如果甜點也像工藝品，那該有多美啊！當我翻開「巴黎小餐館」一書，第79 頁「法國香橙巧克力風味浮雲白雪」，書中只有Le Cafe des Techniques餐廳的彩圖，沒有成品的照片。內文是這麼描述著：入駐巴黎藝術工藝博物館（...
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2012-12-24 13:53:41

法國白葡萄酒派


之前做過白葡萄酒蛋糕，現嘗試做白葡萄酒派。翻開「法式家傳童年甜點」第25頁，繼續努力！先準備甜酥麵糰：低筋麵粉、無鹽奶油、水、紐西蘭有機海鹽和二砂糖。冷藏半小時後，再鋪在圓派模。先用叉子輕刺餅皮，入爐烘...
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2012-12-20 19:36:05

法國蕉椰派


我很喜歡椰子，每次買乖乖，一定選椰子口味^^最近剛好有大同有機農場的有機香蕉，大同的有機香蕉很好吃，讀著書上的食譜「蕉椰派」，決定做出蕉椰派吧！手上有書的人「法式家傳童年甜點」，翻開第24頁。先做基本甜酥...
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2012-12-18 20:50:20

法國香橙派


剛好有網友問「巴黎小餐館」這本書後面的甜點好做嗎？我看了一下，第86頁香橙派，只要有材料，應該做得出來。手邊剛好有幾個無農藥佛利蒙，運用其皮和汁液。至於基本酥麵糰，得參考法式童年甜點的做法，重量得抓400公...
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2012-12-11 22:15:46

史上最好吃的橘子果醬：偶然咖啡館「好桔粒」


幾年前，我在溪底遙學習農場認識了欣儀，過幾年，我為了開發溪底遙的茂谷柑做成果醬而認識了惠梓。當年這些朋友一起合作，做出了超級好吃的果醬。隔了很久，我找了市面上各家的柑橘果醬，都沒有當初的好吃，我總是跟...
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2012-12-10 15:47:26

野羊獻曝


為了緩和大家的情緒請千萬別太激動啊因為我正在練習我的下本新書隨時都有新烘焙品還是讓羊獻上新東西吧呵呵~野羊獻曝^^這是最近羊參加文化局書法初級班最近剛好有展出書法老師擔心我不繳交作品抽走了我寫的第一次作品...
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2012-12-09 13:26:57

法國巧克力鬆糕


繼續加油法國阿嬤的食譜！超級無敵好吃、內部柔軟、外層酥脆的法國巧克力鬆糕該怎麼做呢？法國頂級米歇爾72％苦甜巧克力加一點點水、紐西蘭有機海鹽和無鹽奶油，隔水溶解。加入二砂糖、玉米粉和和豐雞場的蛋黃。另取...
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