食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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繼續加油「天然麵包百分百」第138頁「蕃茄厚片披薩」。

 

之前吃過梅森凱瑟的披薩，覺得不錯，尤其是餅皮。書中所有食譜皆由液體酵種等所組成，我將法國傳統麵粉（T55和T65）、液體酵種、西班牙百格仕頂級初榨有機橄欖油、白玫瑰新鮮酵母、無鹽奶油、紐西蘭有機海鹽和水，混合均勻，麵糰打至光亮，因天氣太冷，將麵糰放入發酵箱內發酵。

 

取出麵糰桿平，另將義大利有機尼諾蕃茄粒、我之前製作的油漬蕃茄乾、橄欖油和有機海鹽，平均鋪排在上，最後撒上乾百里香，入爐烘烤。

 

蕃茄味道很清爽，越吃越好吃喔~尤其是餅皮，這是我吃過最好吃的披薩餅皮了！