食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       羊最近真正體會到什麼叫做「被追著跑的日子」…

 

        一連串的烘焙課程和採訪行程，烘焙課我得先準備讓大家先嚐嚐的點心麵包，這些大約需要兩天的準備時間。上週五在主婦聯盟斗六好所在上「法國藍帶杏仁果巧克力」。週日趕到台北參加「低硝酸鹽愛宴」的活動，前天週一到苗栗竹南的四方牧場採訪高達乳酪的製作過程，那些等待熟成的高達乳酪超超級可愛的！！！本週末在彰化好所在還有一堂「食之真味」的講座…

 

從今年三月開始，每個月的第二個週末在台中市三民好所在上烘焙課，第四個週末則在賴厝好所在上烘焙課。其他時間我得準備我的第三本書暫訂為麵包類的書，內容不只是麵包，還有許多故事。另外我得練習新麵包的作法，再者每週三上午的書法課，我得多練習才會進步。當然我還記得連中醫師說的：「熊要冬眠才會變瘦！」所以我得找時間多休息。

 

法國藍帶咕拉米咕麵包已經做了兩次了，一直沒空寫文章，趁著今日書法課剛下課，來補一點文章吧！不好意思，讓大家久等了！

 

書中提到：

 

「咕拉米咕是普利歐麵包的兄弟，比利時和法國北部很常食用，法國當地人民常加入迷你葡萄乾。」（文取自法國麵包基礎篇、大境出版 ）

 

九年前用手揉麵糰，總覺得加入奶油的麵包，總揉得不夠透，烘烤後的效果也不太好。此次用攪拌機，麵糰很黏，製作過程忐忑不安，擔心失敗。之前照著書中的材料加入柳丁皮切丁，烤完口感太苦。此次換成法國沙巴東糖漬橘皮，效果好多了！而且非常好吃順口！

 

材料：

 

法國T55麵粉（未漂白麵粉、元寶公司）

 

白玫瑰新鮮酵母

 

紐西蘭有機海鹽

 

台糖二砂糖

 

水

 

和豐雞場的豐鮮雞蛋

 

法國總統牌無鹽奶油

 

法國沙巴東糖漬橘皮（元寶公司）

 

主婦聯盟新疆青提子

 

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