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2014-12-14 23:55:58

食之真味烘焙正式開張了！！！

2013-05-15 20:54:43

拒絕合法和非法的人工添加劑

2012-04-19 13:41:09

歡迎加入facebook食之真味粉絲團

2011-06-30 19:10:20

希臘小棍子麵包&大蒜杏仁醬


一直很想做希臘小棍子麵包，直到前陣子剛好有空，連同其他麵包一起做，因同時看好幾盤不同麵糰發酵，第一次發酵有點發過頭了，接著塑形塑得歪七扭八的有點醜，書中麵糰表面撒上白芝麻，因手中只有黑芝麻，隨手亂湊一...
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回應(4)| 推薦(1)| 收藏(0)| 希臘
2011-06-27 13:41:15

竹編課（一）


李榮烈老師。 嘿嘿，羊的腦袋到底在想什麼呢？ 因為準備麵包書，其中有一篇「祕密篇」，羊必須在兩個月之內做出來。先提示一下：是竹子編出來的！我找到全台竹編教學國寶級的老師：李榮烈老師。我跟老師提到我在做歐...
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2011-06-22 14:21:47

地中海水果蛋糕


十年前初學烘焙，曾做過相同的點心，當時不知為何，做出來的水果蛋糕就不是想像中的美味。隔了十年，又看到這本食譜，細讀著書中的說明：這是法國普羅旺斯和義大利南部最好吃的水果蛋糕…羊眼瞪大～～～怎麼能不試呢...
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回應(2)| 推薦(1)| 收藏(0)| 地中海
2011-06-19 12:24:57

地中海糖漬橘皮巧克力


天氣熱，來點不一樣吧！製作地中海糖漬橘皮巧克力，方法很簡單：將好的法國頂級糖漬橘皮（無染色、無防腐劑）沾上隔水溶解的頂級法國米歇爾60%苦甜巧克力，待涼後，放入冷凍幾個小時，即可完成。原本單吃的糖漬橘皮很...
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2011-06-18 14:25:19

大尾巴羊又上電視了！公共電視新聞台晚間新聞

2011年六月九日公共電視新聞台晚間新聞：http://tw.video.news.yahoo.com/video/lifestyle-19458046/diy-25541519當天我只看了一半，沒想到最近羊三姊打電話來，通知羊已經上yahoo影音新聞前幾名！真是太震撼了！（驚...
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2011-06-05 17:56:59

法國T65波爾卡麵包


最近的塑化劑新聞，真是太可怕了！好像每種食品都有可能「中鏢」…….還沒看到報導前，大家還是繼續吃著平日習慣的食品，因為也不知該吃何種食品最安全。有點像樂透開獎，但是心情是完全相反的！其實只要回到最源頭，...
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2011-06-01 12:05:19

法國T65夏拉麵包


繼續練習法國T65麵粉，追求最天然的美味，其實是很容易的！「法國麵包基礎篇」書中寫著：「夏拉麵包具有中東地區宗教色彩的麵包，但熱量較高，適合在消耗大量體力後食用。」 剛出爐時，我將眾多夏拉麵包放在教室待涼...
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2011-05-23 17:01:53

法國T65維也納麵包


傻羊有更新的傻活動了，嘿嘿，包括把法國T65麵粉做成各種麵包……在「普瓦蘭麵包之書」（時報出版）提到法國T55麵粉適合做維也納軟麵包，但此次羊手中的麵粉都是法國T65麵粉，試試看吧！因為T65灰份高，顏色比較深，...
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2011-05-16 20:08:08

法國T65馬鈴薯麵包


最近盛產馬鈴薯，我想試試法國T65麵粉和馬鈴薯泥搭配效果如何。法國T65麵粉真的超難操作的，不過烘烤後的濃醇麥香，沒有任何麵粉能相比的，辛苦是值得的。 上週到苗栗卓蘭參加常綠果樹研習會，由農業試驗所農化系張庚...
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2011-05-11 13:01:55

法國T65普利歐麵包（小光頭麵包）


小光頭曰:「你在看我嗎？你可以再靠近一點！」 我練法國T65麵粉已經練上癮了！現在買了第二包25公斤法國T65麵粉。這是之前第一包練習的作品---小光頭麵包！可愛吧！法國T65麵粉的確是很難操作，其濃醇的小麥香，讓羊...
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2011-05-09 18:37:48

法國T65瑪格麗特麵包


四月中旬，我和幾個朋友一起南下拜訪寶春師傅，回到家，我傳了心情簡訊給同行的朋友，她回了我的簡訊：「讚！幾米說每天在心中開出一朵小花！」幾天後，我用法國T65麵粉做出法國瑪格麗特麵包，這朵小花來！ 羊最早接...
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2011-05-05 21:58:54

法國液種T65長棍麵包


最近忙到爆，經常搭高鐵往返板橋台中。回程時在板橋站買了紅酒桂圓麵包和T65長棍麵包，滿心期盼著好好享受美食，但是吃了一口紅酒桂圓麵包……核桃居然有油耗味！本來以為只是少數核桃有油耗味，沒想到全部的核桃都有...
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2011-04-12 18:18:06

四方牧場高達乳酪


取出乳酪烘乾上蠟，靜置熟成，時間約一年左右的，環境為攝氏12～14度C，濕度80～85％。 十二年前朋友和我一起在蒙古國旅行，其中一段行程是搭乘吉普車，從首都烏蘭巴托往西北方的湖泊「庫蘇古泊」，單程得花兩天一夜...
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回應(2)| 推薦(2)| 收藏(0)| 食材
2011-03-28 17:59:55

3/30（三）下午5:00~5:30大尾巴羊上美食節目了！


呵呵～肥嘟嘟的大尾巴羊又要上節目了！這一次是美食節目喔～拍攝現場在日月潭釀醋達人杜康行賴大哥、大嫂家裡。大尾巴羊示範：葡萄牙蝦子燉米豆湯。我另外帶了法國古法石板麵包，一起切片吃。將葡萄牙蝦子燉米豆湯平...
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2011-03-20 18:12:40

大尾巴羊最新烘焙課程


圖說：苗栗竹南四方牧場的高達乳酪。主婦聯盟好所在：3/26(六）：台中市賴厝好所在。法國藍帶杏仁果巧克力。04/02(六）：南投市。法國藍帶杏仁果巧克力。4/09(六）：台中市三民好所在。法國藍帶牛奶餐包。（恐龍麵包...
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