食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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小光頭曰:「你在看我嗎？你可以再靠近一點！」

 

 

 

         我練法國T65麵粉已經練上癮了！現在買了第二包25公斤法國T65麵粉。這是之前第一包練習的作品---小光頭麵包！可愛吧！

 

法國T65麵粉的確是很難操作，其濃醇的小麥香，讓羊再也不想用其他麵粉了！法國T65麵粉是「大尾巴羊麵包專賣店」的唯一麵粉！（羊很大聲地說出自己的心聲）

 

法國T65麵粉真的很難操作，但我更想試試看！此次法國普利歐麵包，含有大量奶油、雞蛋、牛奶，無添加任何水，書中的麵粉重量很可能寫錯了！整整差了一倍。

 

最近南來北往地趕場開會，前幾天悟出新想法。

 

 突然想起以前高中時準備考體育系的過程（呵呵～羊以前”曾經”有過一條條的肌肉，不是肥油喔～），當時為了練短跑的速度，每天小腿上綁上鉛塊跑階梯，剛開始覺得很重很難適應，但漸漸地完全沒感覺了。直到拿掉鉛塊，再練短跑，速度加快，有種更上層樓的感覺！

 

 反思現在的情況，這個月我得台北台中跑約九次（比起之前羊總是宅在家，的確是多許多）。但我總是不想讓日子就這麼的在趕場中渡過，我總會每週盡量撥出一天的時間，好好地練習做新麵包！因為做麵包會讓我更快樂！當我能做麵包的那一天，盡量多做幾種，T65長棍麵包是我主要的練習項目，其他則練習新麵包。等到下個月開會少一點，或許我每週能撥出更多天練習麵包，運用每天的時間也能更有效率啊！有種豁然開朗之感！

 

在此先預告大尾巴羊的麵包新書！預計十月、十一月出版，昨天我已經開始動工了！這個月，羊腿上還綁著鉛塊，希望速度可以更快一點……

 

祝各位

 

天天快樂！

 

   

材料：

 

法國T65麵粉（法國未漂白麵粉，元寶公司進口 / 珍饈坊網路商店）

 

四方牧場全脂鮮奶

 

二砂糖

 

紐西蘭有機海鹽

 

法國總統牌無鹽奶油

 

白玫瑰牌新鮮酵母

 

和豐雞場豐鮮雞蛋

 

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