食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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從小我就很喜歡吃蛋糕，尤其是海綿蛋糕。但長大後發現，小時候粗粗口感的海綿蛋糕，都吃不到了，現在每家烘焙店賣的都是又綿又軟的蛋糕。我想吃這些粗粗的蛋糕，只能在俄羅斯、蒙古、中亞和模里西斯等地才吃得到。

 

難道是烘焙店的技術進步了嗎？原來是人工添加物進步了。有一種人工添加物SP粉，請自行古狗查查看，甚至連製作蛋糕的烘焙書，都教大家使用SP粉。

 

有一回我去附近烘焙材料行，剛好有位顧客問老闆：「如何做出市售又白又胖的饅頭？」老闆：「你要加白油或酥油。」（羊的腦海中浮出那些躺在烘焙行的走道，不用冷藏，也沒真空包裝的一包包白油酥油，成份還有防腐劑，有效期限居然是兩年。）顧客突然很警覺地說：「那東西吃了好嗎？」老闆沒說話，沒想到結局居然是顧客抱了一包白油結帳。羊也無言了。

 

我想唯有回到過去，凡事自行動手做，盡量找最原味、無汙染的食材製作，才有機會避免這些人工添加物的荼毒。

 

我看著法國檸檬小蛋糕的照片，好想吃啊！準備了無鹽奶油、千秋有機農場的有機萊姆、二砂糖、和豐雞場雞蛋、四方鮮奶、未漂白低筋麵粉、泡打粉和紐西蘭有機海鹽，攪拌均勻，入爐烘烤。