食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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哇～～～大恭喜寶春師傅奪得世界麵包大賽的金牌！！！

 

        昨晚幾乎每個小朋友一進門，第一句話就是：「老師，吳寶春師傅奪得世界冠軍耶！」小朋友們自從看過公視的「誰來晚餐」後，開始覺得吳寶春師傅曾經來過這裡，跟他們有密切的關係，只要新聞報導寶春師傅有什麼新動向，他們保證會馬上來告訴我。呵呵～不錯不錯！小孩都有注意新聞。

 

        本週二羊再接再厲，繼續努力做液種法國長棍麵包。自從上次的錯誤經驗，我謹記在心。多次模擬如何製作長棍麵包，甚至連睡覺前都想著如何搓出好看的長棍。

 

       上次製作時，雙肩過於緊繃，導致搓長棍時太放不開，搓出大小不一的長棍，而且雙手過於用力，長棍麵包上端有撕裂的跡象。仔細的想起了寶春師傅說的：「像打太極拳一般。」羊二姐也說：「應該像練氣功吧！」

 

        十四年前，羊跟獅子在同一家電子公司上班，老闆人很好，那是我工作十多年唯一遇過最善良敦厚的老闆。黃老闆自從感受過高雲氣功後，覺得健康是一輩子的事，決定幫所有員工付貴森森的氣功費用，羊與獅子就是在那時接觸到氣功。當時年輕，不覺得練氣功有何改善，直到這幾年，有點年紀了，越覺得練氣功有很大的幫助。

 

        塑型時，我先試著讓自己的雙肩鬆轉一下，想像自己練氣功的準備，雙膝微曲，左右手掌心「勞宮」交叉重疊放在麵糰上，在「鬆」、「靜」之間，慢慢上下搓開麵糰。哇～太神奇了，真的進步了！長棍麵糰上方不再撕裂，大小不一的狀況也改善了。劃刀時參考多本書籍的劃法，想像模擬比劃多次，亦順利許多。

 

        突然想到國中時讀過的課文，好像是程頤或是程灝的文章，內容大略是「越害怕的事情，越要去研究它」所以做法國長棍麵包其實並不可怕，只要多花時間研究練習，總有一天，一定能做出好看又好吃的法國長棍麵包！

 

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