食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        一直很想做希臘小棍子麵包，直到前陣子剛好有空，連同其他麵包一起做，因同時看好幾盤不同麵糰發酵，第一次發酵有點發過頭了，接著塑形塑得歪七扭八的有點醜，書中麵糰表面撒上白芝麻，因手中只有黑芝麻，隨手亂湊一下。

         希臘小棍子的味道很中東，一半的高筋麵粉和一半的有機全麥麵粉。烘烤完的口感很Q，非常特別，而且很耐吃。

        為了搭配希臘小棍子，我特別做了希臘的大蒜杏仁醬。

        醬中原本需要白酒醋，記得加家樂福有白酒醋，臨時跑到賣場，天啊～我們這一區的家樂福只剩下泰國越南印尼和韓國食物了！最後只好以杜康行的有機糙米醋替代，味道還不錯。

        每加一種材料在食物攪拌機內，先嚐嚐打完後的味道，這樣才能知道漸層的味道。直到最後加入有機糙米醋，哇～味道終於對了！一點都不膩，再酌量加入鹽巴和胡椒調味一下更好。

獅子嚐完後說：「太好吃了！終於可以打敗市售長棍麵包上面塗的恐怖大蒜醬了！」

希臘小棍子材料：

未漂白高筋麵粉

有機全麥麵粉

白玫瑰新鮮酵母

紐西蘭有機海鹽

二砂糖

水

西班牙百格仕頂級初榨有機橄欖油

和豐雞場雞蛋

黑芝麻

希臘大蒜杏仁醬材料：

                舊法國麵包

                美國杏仁果

                水

                大蒜

                西班牙百格仕頂級初榨有機橄欖油

                白酒醋或杜康行有機糙米醋

               紐西蘭有機海鹽

               美國三色現磨胡椒

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