食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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剛好有網友問「巴黎小餐館」這本書後面的甜點好做嗎？我看了一下，第86頁香橙派，只要有材料，應該做得出來。

 

手邊剛好有幾個無農藥佛利蒙，運用其皮和汁液。至於基本酥麵糰，得參考法式童年甜點的做法，重量得抓400公克才夠，我使用九吋圓烤模。

 

先將無鹽奶油、低筋麵粉、二砂糖和水，揉成麵糰，放入冰箱冷藏半小時以上。將麵糰擀平，放在模上，先放入烤箱烘烤。再將無農藥佛利蒙皮、汁、和豐雞場蛋黃、無鹽奶油和二砂糖混合均勻，倒入烤模，完成了。蛋黃和佛利蒙柑橘味很搭，很特別、好吃的甜派。