食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

1,697愛的鼓勵 12訂閱站台

上週瀏覽過大同有機農場的訂單，訂了有機甜菜根和有機青花椰菜，想做法國鹹派。

 

先將有機甜菜根蒸過打成泥，甜菜根顏色鮮紅，打成泥的過程真是嚇人，看起來真像命案現場，越不想讓其飛濺，羊蹄卻是越不聽使喚。初嚐一口，味道鮮甜爽口。依序加入鮮奶油、四方鮮奶，再加入紐西蘭有機海鹽和美國三色現磨胡椒調味，有機海鹽的鹹讓甜菜根的甜味更有層次了！最後加入和豐雞場的雞蛋，放入冰箱冷藏。

 

再將低筋麵粉、無鹽奶油、紐西蘭有機海鹽、和豐雞場雞蛋和水混合均勻，放入冰箱冷藏。

 

隔天將派皮桿平，放入烤模，入爐烘烤。將有機青花椰燙過，瀝乾。

 

取出派皮，將有機青花椰一棵棵種在派皮上，再倒入甜菜根混合物，入爐烘烤。有機甜菜根的香甜、青花椰的鮮嫩和派皮的酥脆，真是好吃啊！