1.) 樂扣單向排氣閥的玻璃罐,有些密閉效果似乎不好.我買了大創 39 元的溼度計,跟著剛烘好的咖啡豆丟入罐子裡,過了一...
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發表時間：2017-10-29 22:17:49 | 回應：0
朋友提供的馬拉威藝伎,試烘 500g 觀察它的相關數據並跟之前的科契爾哈瑪做比較.最近的想法開始有點轉變,過去這幾年的...
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發表時間：2017-09-02 17:29:11 | 回應：0
哥斯大黎加法拉蜜莊園的黑蜜豆使用完畢,這次改買水洗豆,是衣索比亞,科契爾的哈瑪.守成官網的相關訊息如下.
■ 國家...
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發表時間：2017-08-13 10:32:35 | 回應：0
Scott Rao 在他的書裡提到,一爆開始須經過完整的發展,倘若無法體會"完整發展"的豆子嘗起來是怎麼回事,可以去買 illy...
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發表時間：2017-07-24 21:53:24 | 回應：0
終於踏入義式濃縮咖啡的領域,先從拉霸機開始,順便重溫老派風華,復古幽情.
到現在共壓了三杯,尚未見到老鼠尾巴,醬油...
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發表時間：2017-07-09 22:46:19 | 回應：0
上周再試烘三鍋,暫時放棄了想要克服風溫起伏不定的糾結,先專注在 ROR 的線形是否能夠達到設定目標 (避免 Crash &...
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發表時間：2017-06-17 16:16:24 | 回應：0
關於咖啡風味與烘焙程度的關係,翻了幾本書,大致類似又各有春秋.
比較有趣的地方, Scott Rao, 田口護和癮咖啡實驗室只...
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發表時間：2017-06-02 22:59:49 | 回應：0
前期的準備工作完成之後,重頭戲登場;當咖啡溫度逐漸下降,溫度與風味有著甚麼樣的關連,是我讀這份資料得到的最大收穫...
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發表時間：2017-04-22 17:26:33 | 回應：0
http://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf Ver. 16DEC2015
最近才在 SCAA 網站看到這個資料,講述杯...
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發表時間：2017-04-15 16:06:53 | 回應：0
在小心翼翼的伺候著測溫線,避免捲曲,不碰觸其他高溫表面之下,終於把風溫的量測搞定.數位表的數據與機械溫度計一致,同...
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發表時間：2017-04-08 22:27:09 | 回應：0
#1: Crash & Flick
#2: Crash only
火力
風門
滾筒轉速
#1 豆溫
#2 豆溫
進...
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發表時間：2017-03-23 11:36:19 | 回應：0
由於風溫量測還有很多疑點,所以 DeltaET 就先不放上來.目前心得:1.) 測溫線大有玄機.線若是捲起來或著有一段靠在高溫...
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發表時間：2017-02-28 15:03:17 | 回應：0
金杯理論像是道咒語,咖啡濃度 1.15~1.35% 和 18~22% 的萃取率,懂不懂都能念上一段.對於咖啡同好,無論信或不信各自表...
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發表時間：2017-02-15 22:39:31 | 回應：0
今天把 MS6514 的風溫測試線裝上去,多了一條溫度曲線,不看不知道,看了嚇一跳;平靜無波的表象之下,居然是暗潮洶湧:
...
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發表時間：2017-02-04 17:35:59 | 回應：0
為了在烘豆時能夠更即時的觀察溫升率,這一個月來都在研究 Artisan 這個軟體.爐溫的測溫線還沒安裝,目前只看豆溫;手忙...
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發表時間：2017-01-14 22:21:01 | 回應：0
