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2025-02-08 13:42:42| 人氣148| 回應0 | 上一篇

五款濾紙測試

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使用 SHARP iBarista 測試濾紙,在沖煮手法/濾杯/咖啡豆/磨豆機固定的條件下,只改變濾紙,去量測排水時間(流速) 與萃取率,得到的結果如上圖.
 
1.) 排水時間(流速)的計算,是從最後一注水開始,到水位下降至粉層為止.
2.) 參考影片在此: 濾紙測試
3.) 採用萃取率而不是濃度的原因在於, iBarista 注水的精準度不高,且濃度會隨著水量而變化,換算成萃取率比較沒有這個困擾.
4.) 似乎有這個傾向: 排水時間越長,萃取率越高.例如三洋 CAFEC T92 (49秒) 的萃取率 19.23%, 而 Hario (26秒) 只有 18.39%.
5.) 例外出現在 CAFEC ABACA 麻纖維濾紙,排水時間最短 (18秒),但萃取率還有 18.96%, 排名第二.
6.) 目前看來,若要流速快,可選擇 ABACA 濾紙,萃取率也高.
7.) 如果想要最大的萃取率,那麼 T92 是首選. (但流速很慢)
8.) 咖堂棉濾紙表現則是居中.
 
以上數據,有樣本數不足的缺點,以及人為造成的誤差,姑且當作參考.實驗還在進行,希望能將市面上的濾紙都測一遍.
 
 
濾紙 Kalita 155 Hario V01 CAFEC ABACA (黃) CAFEC T92 咖堂 M1 極 綿
萃取率 (%) 26 26 18 49 33
排水時間 (s) 18.76 18.39 18.96 19.23 18.82
 

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