手沖咖啡-斷水時間的影響＠土學籽店

2025-01-29 22:50:39| 人氣120| 回應0 | 上一篇

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使用 Sharp iBarista 做了些實驗,有一次發生當機的狀況,悶蒸後便不再動作,只好手動操作機器完成後兩段的注水;也因此造成斷水時間非常的久,結果影響了萃取率和 TDS. (斷水時間增長讓濃度更高?)

先留下數據,日後有機會再重測一次.

(2-2.2) 當機手動操作

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起始水溫: 95 度

粉重: 12g

注水: 176.2g (30-70-94, 預浸後兩段注水)

咖啡重: 149.2g

粉水比: 1: 14.68

TDS: 1.43%

萃取率: 18.34%

LRR: 2.54

(2-2.3) 正常動作

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起始水溫: 95 度

粉重: 12.1g

注水: 182.5g (30-70-94, 預浸後兩段注水)

咖啡重: 155.5g

粉水比: 1: 15.08

TDS: 1.32%

萃取率: 17.73%

LRR: 2.54

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下壺: iBarista (349g)

濾杯: Origami 摺紙濾杯 (138.6g)

濾紙: Hario VCF-01-100W (未預先浸濕) (0.9g)

咖啡豆: 丸花豆倉衣索比亞朵拉古吉 Kurume G1 水洗, 焙度 76.1 (豆)

磨豆機: 1ZPresso ZP6 刻度 5.7

電子秤: Acaia Pearl

焙度儀: CM100

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台長： BM2MUU

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