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2025-01-30 22:34:50| 人氣55| 回應0 | 上一篇

手沖咖啡-注水大小的影響

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與前篇文章類似,在沖煮測試的過程,發現注水大小似乎會影響萃取率/濃度;例如:
 
 
僅僅改變最後一注水的流速,從 5g/s 調低為 2g/s, 萃取率就從 17.31% 提高到 18.57%. 數據如下:
 
5g/s
起始水溫: 95 度
粉重: 12g
注水: 198g (30-70-100, 預浸後兩段注水)
咖啡重: 169g
TDS: 1.18%
萃取率: 17.31%
LRR: 2.72
 
2g/s
起始水溫: 95 度
粉重: 12g
注水: 213.4g (30-70-100, 預浸後兩段注水)
咖啡重: 186.1g
TDS: 1.15%
萃取率: 18.57%
LRR: 2.56
 
---
下壺: iBarista (349g)
濾杯: Origami 摺紙濾杯 (138.6g)
濾紙: Hario VCF-01-100W (未預先浸濕) (1g)
咖啡豆: 沛洛瑟 衣索比亞 比比薩卡拉 水洗 淺焙
磨豆機: 1ZPresso ZP6 刻度 4.5
 
 
另外一組實驗也有類似的結果:
 
這些數據也都先做備份,日後有機會再完整的測試一遍.
 
 
 
 
 
 
 

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台長： BM2MUU

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