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2025-02-01 09:34:33| 人氣160| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

手沖咖啡-粉水比與金杯

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金杯理論的概念,雖然未必是咖啡好喝與否的絕對標準,但作為理解咖啡風味差異以及萃取技巧調整的參考,仍是個很好的依循準則.
 
1.) 如上圖,粉水比 1:16~1:18 的區間,比較容易萃取在理想範圍.
2.) 而粉水比 1:15 以下,或者 1:19 之上,就會往萃取不足或者過度萃取的方向而去.
3.) 目前偏好的手法,就是在不變更咖啡豆量的條件下,去調整研磨度與粉水比.
7.) 上面三則影片,便是以調整研磨度和粉水比的方式去完成想要的萃取目標.
8.) 相對水溫/研磨度/烘焙度/沖泡時間,粉水比是優先考量的關鍵因素.
9.) 即使沒有咖啡濃度計來取得 TDS & 萃取率,只要先去改變粉水比,再調整研磨度,以這個手法再透過感官的判別,也可以找到自己喜歡的風味.
 
 
 
 

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