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手沖咖啡-粉水比與金杯 (coffee brewing control chart)

  金杯理論的概念,雖然未必是咖啡好喝與否的絕對標準,但作為理解咖啡風味差異以及萃取調整方向的參考,仍是個很好的依循準則.   1.) 如上圖,粉水比 1:16~1:18 的區間,比較容易萃取在理想範圍. 2.) 而粉水比 1:15 以下,或者 1:19 之上,可能會往萃取不足或者過度萃取的方向而去. 3.) 目前...
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新聞台: 土學籽店 | 台長：BM2MUU
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