土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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在小心翼翼的伺候著測溫線,避免捲曲,不碰觸其他高溫表面之下,終於把風溫的量測搞定.數位表的數據與機械溫度計一致,同時反應更為靈敏是它的優點;今天卯起來烘了四鍋豆子.

第一鍋如上圖所示, ROR 勉強過關;圈起來的部分就是調小火力或者開大風門,讓風溫受到影響.照理說這台烘豆機的蓄熱能力不致於如此不濟,隨便一個動作都讓風溫有這麼大的反應.當下猜測應是抽風的風扇轉速太高造成的.

第二鍋的操作手法和第一鍋一模一樣,差別只在抽風轉速調低,果然風溫穩定多了.一爆末段為了避免 Flick 一路把火力調低,連帶影響風溫也直往下掉.

第三鍋發生意外,前段的爐火突然熄掉,直接看第四鍋.把抽風扇轉速再降,且依據 Scott Rao 最近文章 (The Soak) 提到的修正,剛進豆時的火力調小;可惜一爆後段火力開太大,雖然不斷的調整風門,仍是眼睜睜的看著 ROR 自自冉冉,扶搖直上.

今天的幾個心得等待下次驗證:

1.) 風溫曲線仍不夠穩定,抽風風扇轉速須再調低,以免鍋爐的蓄熱能力不足.

2.) 也許是時候買個壓差計來觀察風門調整造成的影響了.

3.) 一爆前加大火力,可以減少 Crash.

4.) 要避免 Flick, 主要依靠火力的降低,再搭配調整風門輔助

5.) 或許下豆前的滑行也能減少 Flick.

目前處於被 Artisan 綁架的階段,看曲線烘豆,依照 DTR 下豆,每鍋都烘到中深焙,感官知覺甚麼的都擱在一旁,比較像在做理化實驗;雖說喝起來的滋味也不差,還是希望能趕快脫離這個階段才好.