土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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#1: Crash & Flick

#2: Crash only

	火力	風門	滾筒轉速	#1 豆溫	#2 豆溫
進豆	3.0	2.5	1400rpm	170	170
回溫				90.2	91.5
	2.8	2.5		150	150
	2.8	3		164	163
	2.4	3		190 (2.6)	190 (2.4)
一爆	1.8	全開		200	200
	1.4	全開		208	206
	1.0	全開		212	210
下豆				215	215
總時間				12'37	12'19
Roast Delta				x #52.5 / 70.6	v #54.3 / 65.3

日期 2/28, 氣溫 18.4 度, 濕度 68%, 大氣壓 1200 mb, 法拉蜜 520g

難得的重大失敗應該紀錄下來,雖然真正的原因還搞不清楚.這兩鍋豆子烘焙手法差不多,失重率也相當,但是第一鍋喝起來就是尖酸和青澀,把沖泡濃度降低之後才比較能入口.目前所知的差異有:

1.) 第一鍋烘焙時間較長,應是熱鍋不足的關係.

2.) 第二鍋一爆後的發展時間較長,但兩鍋都還在 20%~25% 的範圍內

3.) 第一鍋有 Crash & Flick, 第二鍋僅有 Crash.

4.) 從 Roast delta 可以看出一些端倪,第一鍋差了 18 之多,可能是脫水不完全造成的.

這麼難喝的豆子是第一次碰到,反而可以很清晰的確認過去似有若無的缺點不是錯覺,就是烘焙的問題所在;也算是個有價值的失敗經驗了.

----------------------------------- 2/25/2018 更新
再看一次這個失敗紀錄,應該是豆子被烤焦的緣故.從豆表的烘焙值 (#52.5 vs. #54.3) 來判斷的;看來一爆前後的火力得再調小些.