土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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台達電的這個紀錄程式不是很好,畫出來的曲線圖只能用拷貝螢幕的方式存成圖檔再拿小畫家修改,數據也無法單獨的存下來;先將就著用吧.

當天室溫 16.9度, 300克生豆, 約 226度烘完剩下 242克,比例為 80.1%.

1. 豆子沒有煙燻味,前一鍋 220度下豆的會有生青味.這次的香氣感覺比較厚重,下次準備烘到 223度看看香氣能不能更輕揚.

2. 第 8"00 火力調大時溫升率反而略降,而後才提高到每分鐘 14.2度

3. 豆溫約 205度時開始一爆,此時溫升率約每分鐘 9度.220度時一爆結束,如果希望一爆期間維持兩分鐘,火力要再小一點.

4. 煙燻味跟銀皮是否提早除去的關係比較大,因此風門等到關火再全開,

5. 風門大小除了影響溫度,也會改變爐內壓力,這個特性還待確認.

6. 剛開始火沒開,用爐內餘溫加熱生豆,不過似乎看不到回溫點,也許預熱還不夠.這裡我擔心脫水時間會不會太長,讓風味減損了.

7. 風溫一直沒特別留意,也許該做個紀錄.